Senaste inläggen

Av Lars-Håkan Halldin - 6 augusti 2012 18:31

KRÄFTPREMIÄREN  7 augusti kl 17.00

Att ha en kräftskiva är i det närmaste en plikt. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt.

Kräftpremiären är Sveriges mytomspunna nationalhögtid nr två under sommaren. Göra en fest denna dag är inte fel .

 

Min kräftskiva fattig mans mat

Min kräftskiva bygger på idén ät dig mätt njut sedan av kräftor som kräver vissa drycker…


     

Kräftsupé

Bjud in gästerna till ca 18..00. Fram till 20.00 pågår socialisering och mingel. Vill man bjuda på en starter bjud på roulader av Schwarztwaldskinka med hackad gurka och ett gott torrt mousserande vin. Dock inte mitt hatobjekt

Champagne

 

 

 

MATSEDEL

Sommardrink

Mousserande vin med jordgubbe

APTITRETARE

Roulader på schwartzwaldskinkal

 

KRÄFTSUPÈ

Varmrätt

Potatisgratäng

Konjakflamberade små köttbullar

Prinskorv Classic

Små laxbitar

Ev små bitar av stekt salt sill

Kräftor

Blandade kräftor

Recept 6 personer

½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

Efterrätt

Ostkaka med hjortronsylt och grädde

Avec

Kaffekask Classic

 

TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Kaffe

Drycker

Mousserande vitt, vitt vin. Pilsner, starköl, snapsar, Sherry och Tokajer

 

 GÖR SÅ HÄR

Gör vackra roulader av skinkan med gurkan inuti rouladen. Beräkna 2 roulader per person. Serveras

på en liten assiett. Till detta dricker man ett torrt mousserande vin gärna något Spanskt eldigt. Om det finns en viss sötma i vinet är det ett plus.

 

Gubbröra på Kavring

Recept 6 personer

 6  skivor mörk kavring

 6  hårkokta ägg

 2  råa äggulor

 4  rejäla msk hackad gräslök

 2  hackade  rödlökar

 3  msk hackad dill

 6  st. hackade ansjovisfiléer

 Lite vitpeppar

 1 msk Cream Fraiche

 Ev. 1 msk majonnäs

 Blanda ingredienserna tills du fått en jämn och fin gubbröra. Lägg upp gubbröran på en skiva kavring. Vill man göra det extra festligt kan man anbringa en rå äggula på rörans topp som ett solöga. Ej nödvändigt

 Till detta dricker man en kall pilsner och en isad sexa Skåne.

Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde + litegräddmån…

7 – 8 skivor ost

Grädda i ugnen  en timma i 175 grader

Ett gott råd. En potatisgratäng som är torr kan förstöra en hel kräftskiva vara noga med att den blir krämig det vill säga mycket grädde.

 

 

Blandade kräftor

Recept 6 personer

 ½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

1 kg Västerbottensost från Byske

Hårt bröd med gott och riktigt smör.

3 liter kräftspad

Dillkronor


Börja med att dagen före tina de kräftor du behöver. Skölj bort allt det spad de varit inlagda i. Låt dem dra sig någon timma i vatten. Det som djupfrysta kräftor är kokade i är en besk vidrig soppa. Smörjan är i det närmaste giftig. Den förstör vilken kräftkännares gom som helst.


 Eget kräftspad

 3 l vatten

 1 dl salt

 3 – 5 sockerbitar

 Dillkronor

 2 dl porter var noga med tillsättandet av detta.

 Koka upp lagen så den får karaktär. Låt sedan lagen svalna och lägg därefter dina  kräftor i denna lag.

 Ett knep lägg varje sort kräftor i en plastpåse med en liten dillkrona häll på lag och sug bort överflödig luft. Låt anrättningen ligga i kylskåp en hel natt och dag.

 Till detta dricker man en god starköl. Under resans gång föräras gästerna med  snaps av Beska droppar, Leutens, Linjeakvavid och Herrgårds, Skåne och Brännvin Classic

 Kräftorna serveras på fat sortvis och med dillkronor.

 Eftersom kräftskivan är en kulturell, rituell och kulinarisk upplevelse skall snapsarna vara små, kalla och isade ca 3 cl.

 

Överkurs

 Vill du experimentera ta undan en halv liter lag och tillsätt Sambal Oelek/ alt cayennepeppar tills lagen bits i munnen och låt de Amerikanska kräftorna ligga i detta.

 

 

 

 

Efterrätt Ostkaka

Efterätt är det ostkaka ,grädde och hjortronsylt. Till detta dricker vi en enkel Sherry eller ännu hellre en Tokajer.

 Recept 6 personer

 1 kg ostkaka från Wrigstad mejeri,

 Det finns ingen annan acceptabel fabrikstillverkad ostkaka i Sverige

 1 burk fin hjortronsylt

 ¾ liter vispgrädde

Ostkaka gör sig självt. Värm den först  på medelhög värme några minuter i elektronugn så den doftar himmelskt . Om du riktigt vill förhöja stämningen värm hjortronsylten också.

 Vad dricker man till detta inget? Man låter den goda smaken tysta mun. Om man vill göra ostkakan rättvisa med dryck bjud på en god Ungersk Tokayér.

Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad….. (Hot shot kan slänga sig väggen)


TIDIG FRUKOST

Ca 03.30

Alla kräftskivor brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.

Recept

Ägg

Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny side up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.

Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i olja på mycket svag värme ca 75 grader så att vitan förblir vit och inte bränd på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand.

Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.

Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.

NÅGRA REFLEKTIONER KRING KRÄFSKIVANS MYSTIK

VETT OCH ETIKETT

KLASSISK KRÄFTSKIVA

Kräftor i augustikvällen?

Kräft- och surströmmingsskivan är en av de mer mytomspunna tillställningar i vårt land och som skapat myterna om Sverige


 Myt med lite sanning

Det påstås att ett av våra större svenska företag (dock icke Tillväxtverket) skulle ha gäster inför att man skulle sluta kontrakt. Personalen på PR-avdelningen la sina pannor i djupa veck och skulle verkligen visa företaget och Sveriges bästa sida.

Man tog mot gästerna på Copenhagens Airport Nordens nav ut i världen. Åkte sedan till Skåne och anrika Grand Hotell i Lund. Där bjöds på SOS plus lite nödvändig mat. Dagen efter bjöds på Hyttsill på anrika Orrefors Glasbruk.

Dagen efter besåg man huvudkontoret och på kvällen bjöds på kräftskiva ute i Stockholms Skärgård. Besöket avslutades med surströmming i Norrland. Bara flygturen över oändliga skogar gjorde att gästerna  misstänkte de  var på väg till Sovjetunionen.

Efteråt var det inbjudna bolaget tveksamt till om man verkligen skulle ha kontakter med ett land där man åt rå fisk och asätande kräftdjur.

Surströmmingen var liksom bekräftelsen på att det exotiska landet i norr inte heller var noga med sin hygien… Dessutom hade landet där solen aldrig behagade att gå ned väckt deras misstänksamhet. Kunde detta folk verkligen tillverka högteknologiska produkter.

Ja så kan det gå om man möter vårt lands gastronomiska myter.

 

Lite historiska tankar

Om Jag läst rätt i statarromaner och en del historiska novelletter har kräftskivan anknytning till att man firade skördens avslutning bland herrgårdarnas statare. Det var då man åt fattigmaten som naturen och gården bjöd på. Det var lax, Kräftor och ostkaka.

Det var överflöd och skräp som de hårt arbetande statarna fick hålla till goda med. Vattendragen var ju rika på dessa skräpfiskar.

Om detta är helt sant garanterar jag inte.

 

Vett och etikett som jag alltid framhåller!

 

Några moralkakor

Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra handen pladdrar med någon annan. ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.

Låt gästerna göra sig av med mobiltelefonen redan när festen startar. När festen är över får de tillbaka sin telefon. Om någon blivit överförfriskad kan återlämnandet bli en riktigt kul historia. Återlämnandet är markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl


En genomtänkt placeringslista på en kräftskiva är ett obligatorium där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. Kräftskiva är inte liktydigt med snaps som aldrig tar slut.


Kräftskivan är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen skall inte sättas på plats denna dag.

Kräftskivan är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.

Klädsel: Snygga sommarkläder med lite höst känsla kvällen kan bli kall. Dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.


 Detta med fåniga hattar är korkat och pinsamt det liksom legitimerar att dricka för mycket. Arrangera serveringsrummet med lyktor och bordet vackert dukat med tända ljus. Kandelaber gör sig i augustinatten.

Snapsvisor hör till kräftskivan. Gör ett snyggt allsångshäfte med de visor som alla kan sjunga.  Sjung upp dig och var försångare! Var noga när och hur man framför dessa visor de är inte en ursäkt för en sup till! Skrål i augustinatten är opassande och fruktansvärt pinsamt. Snapsvisor framföres med glädje och bildning.

 



ANNONS
Av Lars-Håkan Halldin - 6 juli 2012 10:04

EN SUPERJAS I SKOGEN

Svensk landsbygd behöver en trovärdig försvarspolitik som vilar på förtroende i omvärlden Nu vill regeringen tillsätta en kommitté som skall se över försvarets kostnader för att få råd med SuperJas. Försvarets kostnader skall spegla det säkerhetspolitiska läget. Varken mer eller mindre. Därför har Soc Dem rätt skall man förändra försvarsramen då måste man göra det mot bakgrund av rådande säkerhetspolitiskt läge.


Om den svenska försvarsbudgeten skulle användas till att driva det Amerikanska försvaret räcker den till att driva det i ca 45 timmar. Gör man motsvarande beräkning på Rryska försvaret räcker den till ca 85 timmar. Svensk försvarsförmåga i de stora sammanhangen är försvinnande liten. Med det nya planet SuperJas  blir väl stridsförmågan kanse tio minuter längre.


Flygplansprojekten i Sverige har förmågan att bli gökungar i boet men även andra projekt som båtar mm. Nu fattas det i varje fall 2 miljarder i försvarsbudgeten för att man skall kunna driva projketet SuperJas. De nya båtrana Gotland m.fl som kanske är så komplicerade de inte går att bygga. Slutnotan har ännu inte kommit.


Visst Östersjön är fredens hav. Baltikum finns där Ryssland den store björnen med domptören Putin. Att Ryssland skulle anfalla Sverige är föga troligt.


I vårt eget närområde har vi Eurokrisen och Bruna rörelser, VitRryssland och Ukraina är instabila stater. Både i Vitryssland och Ryssland finns krafter som skulle vilja näpsa de Baltiska staterna. Den fråga man måste ställa om en konflikt i Baltikum seglar upp hur mycket kraft lägger NATO på att stävja den. Inte mycket en eskalerande konflikt i Europa vill man inte ha.


Därför krävs extrem trovärdighet i Svenska säkerhetspolitik där våra insatser måste koncentreras till förbygga konflikter. Det Skandinaviska och Baltiska området måste hålla freden som främsta säkerhetspolitiska åtgärd.

  

Mot denna bakgrund måste man se anslagen till försvaret och valen av vapensystem. SuperJas blir kostsam och det kommer krävas nya pengar eller nedlagda förbandsplatser.


Man måste våga ställa frågan tillför SuperJas så mycket försvarskraft den motiverar kanske tre fyra nedlagda  föband. Eller i värsta fall hela vapengrenar. Tillför den inte SAAB i Linköping mer än den tillför Sveriges försvar. Planet borde sälja sig självt det är trots allt billigt i förhållande till ”jänkarnas” maskiner.


Gör en seriös säkerhetspolitisk analys med siktet inställt terttio år fram i tiden och beskriv vår säkerhetspolitik år för år framåt. Tag fasta på vårt säkerhetspolitiska läge och Östersjöns roll i detta sammanhang.


Gör en säkerhetspolitisk analys därt Ryssland återupprustat har återtagit de Baltiska staterna. I ett läge där NATO och USA säger vi har inte ork att köra bort Ryssen, EU kan inte ena sig om varken säkerhetspolitik eller militära insatser.


Regeringens skall inte tillsätta några besparingskommitter utan analysara vår framtida säkerhet med fred och stabilitet som främsta mål. Vi skall ha de vapen som neutralitet och alliansfrihet kräver.  Jag skulle helst se att vapnen smältes till plogbillar men sådan är inte möjligt ens i det långa perspektivet.

 


Lars-Håkan Halldin

Landsbygden (l)


ANNONS
Av Lars-Håkan Halldin - 17 juni 2012 13:35


Jag tycker vi skall få slut på dessa evinnerliga krig mellan kyrkan, skolan och samhället. Vi skall ha ett profant samhälle skolan skall inte ta ställning religöst. Gå till sina fädners kyrka och sjunga de vackra sommar- eller julpsalmerna bli välsignad av prästen är inte skadligt.  Klarar inte vårt profana samhälle  det utan barnen skulle ta skada då bör vi se över samhället.


Barnen tycker det är mysigt gå i kyrkan det stärker deras självkänsla och samhörighet med bygden.


Nu vill jag inte skylla denna konflikt på fega rektorer. Det är ryggradslöst av samhället som inte ser vilka värden som finns i inramningen av att sluta skolåret i kyrkan. Jag vill också skylla på en lat Svensk Kyrka som inte vill gå ut bland folket och skapa sina egna högtider.


För det fina prästerskapet är det väl lite anno dazumal slå upp biblen läsa Jesu ord "Låten baren komma till mig förmenen dem det icke". Prästerna och kyrkan har blivit som fariseérna försöker köra bort barnen.


Tänk om kyrkan och kyrkrådet tog sig samman att några gånger under kyrkoåret inbjuda till skolgudstjänst. Skolavslutning jul och sommar, påsken, nyår mfl ggr. Man går helt enkelt ut till barnen med ett personligt brev och inbjuder.


Skolgudstjänsten förlägger man ett par timmar efter skolavslutningen. Marscherar till kyrkan med Svenska, Socken-, Kyrko- och Röda korsets flagga m.fl in i sommar kyrkan. Dagen före har barnen själva skapat en sommarkyrka med blommor och blader. Prästen lagt upp gudtjsänsten tillsammans med barnen. Då kan barnen både läsa epsistel- och evangelitexterna, sångerna lyft mot kyrkotaket.


Sura rektorer och lärare kan sitta i sitt skoltabernakel och vara korrekt mot läroplan och förordning skolan tappar ännu en bit av sin själ.


Timmarna mellan skolavslutning och kyrkoavslutning fika med kaffe, saft och bullar i Prästgårdens trädgård.  Var det inte så att barnen skulle komma tilll… förneke dem det icke.


Jag är rätt övertygad om Kyrkan tog sig samman skulle man dagarna före studenten kunna samla ungdomen som tar sin mognadsexamen till ett korum där kyrkan visar vägen ut mot ett nytt liv som inte alltid fyllt med glädje. Men ungdomarna skall känna vår bygds kyrka tog oss i hand när vi steg ut i livet.


Ibland måste kyrkan visa att den är folkets kyrka. Vid specifika tillfällen som när skolan avslutas då skall kyrkan finnas till hands. De profana får fira sitt profana för sig självas.


Där skolan och kyrkan samsas är dessa frågor inget problem. Visar kyrkan framfötterna då blir detta något stort bland ungdomarna "det är häftigt med skolavslutning i kyrkan" Det skall vara naturlig starta sommarlovet från kyrkporten. Gör detta ekumeniskt då blir det ännu större.



Lars-Håkan Halldin

Landsbygden (l)

Av Lars-Håkan Halldin - 15 juni 2012 09:06


MIDSOMMARAFTON DEN 22 juni ANNO 2012

Midsommarafton är Sveriges nationalhögtid/ nationaldag. Någon toker har hittat på att vi skall fira vår förste diktator och någon obskyr grundlag den 6 juni.


Denna efterlängtade solen kommit tillbaka och färskpotatisen är klar i jorden Göra en fest denna dag är aldrig fel.

Till den moderna midsommarafton 22 juni (Notera den riktiga midsommaraftonen infaller den 23.). Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. På vår nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt ärtsoppa eller dylikt. Men jag rekommenderar något sommaraktigt potatis, sill, entrecote och jordgubbar med tillbehör.

 

MATSEDEL


FRUKOST

Midsommar smörrebröd

Brödskiva, kavring, färsk potatis i skivor lagda på Västerbottensost hackat ägg och några sillbitar dill, lökringar och litet salladsblad


LUNCH

Sommardrink då dricker vi Mousserande vin med jordgubbe



Flera sorters sill med färskpotatis

Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAG MIDSOMMARAFTON

Förrätt

Canapé med Sillröra

 

Varmrätt

Sommargrillad Entrecote med Bearnaisesås och klyftpotatis.


Efterätt

Jordgubbar med vaniljglass och hjortronsylt


Avec

Kaffekask Classic


TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Starkt Kaffe


Drycker

Mousserande vitt vin Jakobs Creek bättre än dyr champange,  torr pilsner, snaps, vitt vin, sherry

_________________________________________________


SÅ HÄR TILLREDER DU MIDSOMMARFTONS LÄCKERHETER



FRUKOST MIDSOMMARAFTON

Bred en kavring med gott smör lägg upp Skivor av västerbottensost, potaisskivor från färskpotatis, sillbitar varvat med lökringar och äggskivor.  


Om du har tid så låt frukostäggen koka i 65 gradigt vatten en timma då blir de perfekta för detta ändamål. Maträtten blir sådär himmelsk. Anbringa allt till ett gott smörrebröd.

Till detta dricker vi gott morgonkaffe


LUNCH MIDSOMMARAFTON

Tid Ca 14.00

Skrubba potatisen, Koka den med lite salt och mycket dill ta upp den då de har lite spänst kvar. Skär potatisen i skivor.


Börja med En skiva potatis, en skiva västerbottensost, en skiva potatis, dill och skirat smör.

 Fortsätt med midsommarbordet. Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.  Visst du kan utöka sommarbordet med köttbullar, prinskorv och en Janssons...det blir mer matigt då

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAGEN MIDSOMMARAFTON

Ca kl 19.30, fram till denna tidpunkt avlöper lekar runt midsommarstången…

Entrédrink En sval sommardrink efter eget omdöme dock inte grogg.

Duka vackert med potatis, Sofiero Öl och snaps i vackert i immade glas. Bröd ost och en god grönsakssallad som du tillreder efter eget behag. 1 tunn citronskiva.


Förrätt






Tid ca 19.30

Canapér på SILLRÖRA

1 Burk löksill

1dl Creame Fraiche

1 dl majonnäs

2 – 3 dillvippor nerklippta i röran

1 vippa med persilja

2 pressade vitlöksklyftor

1dl hackad gul lök

Rejält med gräslök

Salt och peppar efter behag.

Anrättningen lägges upp på rostat vitt bröd som skurits i hjärtan

Till detta dricker vi en torr pilsner och en god snaps 4 cl


Not

 sillröran bör stå ett dygn kylskåpskall för att få rätt smak och karaktär.


Varmrätt

Putsa köttet. Skär entrecoten i skivor om 200 gram lägg upp den vackert på ett stort fat

Om du vill göra salladen extra god så låt grönsakerna dra sig i en italiensk salladsdressing. Använd den du blandar själv från påse. Vara noga med blandningen. Låt den stå i kylskåpet från morgonen till kvällen då blir den himmelsk

Bearnaisesås gör den gärna själv

Klyftpotatis förboka den gärna och sedan ungnsgrilla den eller på kolgrill.

Låt var och en kolgrilla sin egen entrecote.

Till detta dricker vi ett gott rödvin eller öl


Not­­:

Inga elgrillar det är kulturbrott och skamligt.


Efterrätt

Vaniljglass av finaste sort.

Den bästa vaniljglassen får du om du gör den själv. Se glassrecept i vanlig kokbok. Koka upp grädde med vaniljstänger på svag värme. Du vet väl att syntetisk vanilj görs av granbarr.  Rör ägg och grädde länge och koka på svag värme ca 60 grader. Har du glassmaskin då är lyckan gjord.

För Guds skull gör inte glass på köpemjölk den blir otäck. Om du inte kan göra glassen själv köp från Willys …..


Tillbehör

Jordgubbar

Hjotronsylt eller vaniljsås.

Hjortronsylt spetsas med någon god likör i samma smakriktning.

Väljer du att ha vaniljsås spetsa den med Carlshamn  Flaggpunch.

Vid alla spetsningar var noga med att inte spritsmak slår igenom. Det är just då tillbehören och såsen gifter sig med varandra som den goda smaken uppstår Tillsätt spetsningen teskedsvis.


Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad…..

 

TIDIG FRUKOST MIDSOMMARDAGEN

Ca 03.30

Alla midsommarfester brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.


Recept

Stekt Ägg

Stekt Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Stekt Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny siade up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.


Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i en väl rengjord stekpanna som du häller olivolja i  värmer till ca 75 grader.Stek så  vitan förblir vit och gulan blir till klassisk "sunny side up" Det skall inte bli bränt  på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand. Stekningen kan ta upp mot en halvtimma.


Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.


**Ett kulinariskt  råd kommer du till en restaurang som serverar brunfrasiga äg på smörgås gå därifrån resten är bränt  också.


Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.


VETT OCH ETIKETT

Och några moralkakor

Innan gästerna kommer gören genomtänkt placeringslista där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. En midsommarfest kan bli hur lyckad som helst med en lyckad bordsplacering motsatsen kan bli katastrof. Det betalar sig att tänka efter före.


När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper.  När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn.


Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i handen pladdrar med någon annan.  ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.När festen är över bryter du sigillet. Bryta sigillet är en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl. Upplösningen vems mobil är vems brukar bli en munter avrundning.


Midsommarafton är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen nu skall inte sättas på plats denna dag.


Midsommarafton är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.


Not.

Varje gång jag rest utomlands i tjänsten har sett att det är ett Svenskt affärsmöte på hotellet. När middagen på kvällen går mot sitt slut skall dessa arma svenska affärsmän visa upp det Svenskaste som finns dansa små grodorna i berusat tillstånd...man skäms. Det finns saker som om de inte hanteras rätt kan leda till djupa missförstånd i internationella affärer,  sill, Svensk snaps (ett okänt bgrepp utomlands) surströmming, lax, midnattssol och små grodorna. Jag blir så pinsamt illa berörd av denna dumhet....kan inte Sweden bättre.


Denna dag hyllar man solen, den färska potatisens skyddshelgon, midsommarstången och lövad loge.

Detta är heller inte en dag då man dansar shake i folkdräkt. Det ser ut som en hund som går på bakbenen det menade aldrig vår skapare. Det är folkdans, vals, foxtrot, tango och i undantagsfall bugg.


Klädsel: Folkdräkt om man orkar eller annars snygg sommarkläder men dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.


En viktig devis denna dag ”sprit löser inga problem men det gör å andra

sidan inte mjölk heller”

---------------------------------------


Vad säger historieboken om midsommar

Midsommarafton är inte den 22 juni. Det var några förståsigpåare efter kriget som tyckte att första halvåret innehöll för många lediga dagar så man la fast att midsommarafton alltid är på en fredag. Den riktiga midsommarafton infaller den 23 juni oavsett vilken veckodag det är. Om du nu följer naturens logik och firar den 23 så har du två midsommaraftnar tätt inpå varandra.

Den första midsommarafton den 23:e rekommenderar jag jordgubbssallad  med jordgubbar och salladsblad ngt gul lök och vitvinsvinäger. Varmrätten små majskycklingar  brynta och kokta i vitt vin med  buljong. Avsluta med jordgubbstårta

Midsommarfirande 

Sett ur astronomisk synvinkel är en närliggande dag till dagens midsommardag det dygn som har den längsta dagen, sommarsolståndet. På de nordligaste breddgraderna, det vill säga norr om norra polcirkeln, går solen inte ens ner under horisonten och det är ljust dygnet runt.

Eftersom det finns flera stenmonument som visar att människor i flera tusen år kunnat bestämma vid vilken tidpunkt sommarsolståndet inträffar är det troligt att någon form av firande förekommit kring midsommar långt tillbaka i tiden. Sommarsolståndet på norra halvklotet var den första dagen på årets tredje kvartal, (i gamla tiders solkalendrar). Övriga högtidsdagar var nyåret vid vårdagjämningen, halvåret höstdagjämningen, det sista kvartalet vintersolståndet och de däremellan liggande åttondelarna.

Under nordisk bronsålder förekom i Sverige soldyrkan[1] Vissa av de danser och riter som tros ha ägnats åt att fira solen finns bevarade på hällristningar.[2] Exakt hur firandet av sommarsolståndet gick till finns det få källor om, men det troliga är att det varit i form av offerfester i fruktsamhetens tecken, på många sätt motsvarande första maj-firandet i andra västeuropeiska länder. Dock är uppgifterna om förekomsten av midsommarblot ”sporadiska och tveksamma”.[3]

De äldsta bevarade skrifterna som nämner midsommarfirandet i Norden är de isländska kungasagorna från 1200-talet. Där skrivs det om Olav Trygvason och står att läsa:[4]

 

TREVLIG MIDSOMMAR

--------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

Av Lars-Håkan Halldin - 7 juni 2012 13:57

VI HAR EN EU-MINSTER SOM INTE KAN JORDBRUK


Sverige har en EU-minister som uttalar sig om jordbruket glatt och okunnigt. Jag vill kära Birgitta med varsam hand vägleda dig genom den jordbrukspolitiska snårskogen.


Den nya EU-politiken formas mer och mer i World Trade organisation EU-budgeten blir en konsekvens av denna. Det handlar om att omvandla gränsskydd till tullar och reduceringar av interna stöd.


För Europas del kommer det betyd att gränsskyddet som är lågt redan sänks med 30 procent och omvandlas till procentuell tull. Man kan lite förenklat säga som exempel gränsskyddet på 85 öre sänks med 25 öre till 60 öre kilot på spannmål.

Det garanterade interventionspriset på samma sätt till 60 öre


Gårdsstödet sänks med trettio procent under förslagsvis fem år har du 3000 kr/  per att ha så sänks det till 2100 kr/ ha  om EU har högre sänkningar så händer inget har man lägre sänkningar ökas takten i detta kvoter, träda… mm förändras på samma sätt.


När man kommer in på marginalgrupper som Tobak, Vin, är de politiska spänningarna stora. Jag du inte gillar att konvertera olivolja och vin till bilbränsle.


Takreglerna hur mycket stöd en brukare kan få är  intressanta.  Stödet ges till gården produktionsneutralt. Påståendet EU stöden är en gåva till Kungar, grevar och baroner är helt fel. Du förstår att inga stöd från EU utbetalas till någon privatperson det betalas till näringsverksamheten och skattas som sådan. 


Sedan har vi de känsliga handelsfrågorna om miljö i jordbruket som det förhandlas om i WTO de brukar benämnas the green an the Blue box. Problem som du säkert inte satt dig in ännu de är mycket komplicerat. Ekologisk produktion, GMO, närodlat handelsregler mm kommer behandlas i särskild ordning. Du skall inte tro att närodlat rent handelspolitiskt ses som närodlat utan man ser det som begränsningar av frihandeln.


Priset som konsumenten betalar blir det pris som uppstår när alla fått sitt. Konsumenter och bönder blir förlorarna. Du förordar lägre lönsamhet för bonden och dyrare mat till konsument.


Birgitta med din politik flyttas prisregleringen till de stora börserna CBOT, Mastiff, och Handelsbanken med flera. Det som kommer ske är att tillgång och efterfrågan styr. Det innebär att det inte är arealen som är intressant eller svälten utan den som har köpkraft. Börjar kostnadskurvan för spannmål på 120 öre och slutar på 185 öre kilot. Då får alla de som har köpkraft över kurvans lutnings köpa mat som mjöl mm. Men de som inte har köpkraft de får inte köpa för de har inte råd.


Det betyder att svälten, undernäringen och människor med låga inkomster har åter hamnat i politikernas knä… nu är inte problemet bönderna utan de konsumenter som inte har råd.


Ekonomerna och Du Birgitta trodde bönderna skulle öka produktion och ta mindre betalat. Bönderna minskade produktionen och marknadsanpassade och kunde därmed ta mer betalt. Resultatet av din politik är den aldrig kommer genomföras i varken EU eller World Trade organizaition. Du är bar en landsbygdsfientlig minster.


Lars-Håkan Halldin

Landsbygden (l)



Av Lars-Håkan Halldin - 27 maj 2012 14:31


FLER KOOPERATIVT ÄGDA SKOLOR PÅ LANDSBYGDEN 

Den dagen man beslöt sig för att införa skolpengen såg jag framför mig en utveckling där man med intraprenader, kooperativ och privata initiativ skulle rädda landsbygdens skolor. Man skulle vända trenden bussen gick från staden till landsbygden. Barnen skulle få en lugn harmonisk miljö att göra det de är bäst på gå i en lärande skola.

 

Jag såg framför mig hur man inrättade produktionsorganisationer i kommunerna som såg till att man producerade nyttigheter inom kommunens välfärdsektor. Jag drömde om en organisationsform som såg bort från politiska småttigheter utan tog de stora greppen införde valfrihet för medborgarna.

 

Nu är det på det viset valfriheten har aldrig införts på riktigt det enda exempel jag kan åminna mig vara i Danderyds kommun där man väljer skola och barnsomsorg årligen.

 

Skolpengen barnomsorgspengen har satt tummen på hur illa det är med skötseln av ekonomin i våra kommunala omsorger.

 

Tyvärr är det oftast den centrala byråkratin inom respektive kommun som kostar för mycket och det får skolan våra barn betala. Här är riskkapitalbolag och kommunernas central administration lika goda kålsupare

 

Det som ingen törs tala om är att vi under många år pungslagit skolan på pengar och det har lett till sjunkande  skolresultat.

 

Man skall inte jämföra resultaten i länder som t.ex Indien eller länder i Afrika trots stora klasser brist på utrustning så har man lyckats nå kunskapsmålen.

 

 Nu har vi börjat få friskolor och nu kan vi se samma tendens där nämligen att de som sköter dessa koncerner räknat ut att pengarna vi anslår still skolan räcker både till bra resultat och stora vinster.

 

Vill man ha blandade skolor måste skolval genomföras årligen då väljer föräldrarna skolor med goda lokaliseringar och goda resultat. De finns på landsbygden.

 

Jag vänder mig hurtighet om friskolan vi måste börja tänka om. Det skall vara tillåtit med vinster som betalar ägarnas omkostnader och risk. Men ohemula vinster som för ut pengar från kommunerna till skatteparadis skall inte vara tillåtit.

 

Det är djupt omoraliskt att pengarna används till skattetrixande istället för utbildning eller att skolorna blir handelsvara det upprör mig djupt.

 

Vi måste hitta en modell där kommunerna har en produktionsorgansiation värd namnet.  Den som startat en friskola satt in pengar i systemet skall ha en rimlig avkastning kanske 6 % på insatt kapital. Vinstkapital måste återföras till undervisning med någon form av stiftelsekonto. Dessutom måste friskolan årligen till kommunens produktionsstyrelse inlämna ett reviderat bokslut och verksamhetsberättelse.

 

Vi behöver trevliga skolor på landsbygden som växer vi skall vända trenden bussen går från staden till landsbygden det är kanske den allra viktigaste reformen. Sätt centralisterna på plats i stadens kommunhus.

 

Jag inser att privatiseringen glidit de förnuftiga politikerna ur händer och då dyker det upp flåshurtiga tjejer som Centerns ledare Annie Lööf och Mikaela Valtersson Kunskapskolan (Mikaela representerar sådana skolor som inte skall finnas i kommunernas skolvärld)

 

Fram för små lokalt ägda kooperativa skolor som finns där kunskapen finns på Landsbygden

 

Brännelund – Eksjö

 

Lars-Håkan Halldin

Landsbygden (L)

Av Lars-Håkan Halldin - 20 maj 2012 15:01

Brännelund den 13 December 2011

 

 

Lars Håkan Halldin

Brännelund

575 95  Eksjö

0381-401 76  Mobil 0708-7401 76



 

CV/ Meritförteckning


q  Lärare i datakunskap vid Annefors Rehabiliteringscenter i Nässjö. Drives av Nässjö kommun.


q  Egen företagare 2000 - 2004


q  Generalsekreterare vid Sveriges Grisproducenter 1997 – 1999


q  Lantbruksansvarig inom Sparbanken Sverige 1990 – 1997


q  Ansvarig utgivare och grundare av kundtidningen Lantbrukarens Affärer 1993


med 6000 betalande prenumeranter.


q  Ordförande för Europasparbankernas Lantbrukskommitté  1989 - 90


q  Ledamot av Europa Sparbankernas Lantbrukskommitté 1987 - 89


q  Lantbruksdirektör vid Svenska Sparbanksföreningen 1987 – 1990


q  Lantbruksansvarig vid Svenska Sparbanksföreningen 1984 - 87


q  Organisationssekreterare vid Centerns Riksorganisation 1977 – 1984


q  Projektledare dagbarnkoloni, Lekeryd 1976


q  Studieombudsman inom Studieförbundet Vuxenskolan 1974 – 1977


q  Lektör vid Försvarsstabens Informationsavdelning 1973 – 74


q  Riksombudsman Vid Centerns Ungdomsförbunds Riksorganisation 1972 – 73


q  Reseombudsman vid Centerns Ungdomsförbunds Riksorganisation 1971 – 72


q  Länsombudsman i Centerns Ungdomsförbund 1970 – 71


q  Kretsombudsman i Centerns Ungdomsförbund  1969 – 70


q  Bensinmacksföreståndare somrarna  66, 67 68


q  Springschas på bröderna Anderssons möbelindustri somrarna  64 och 65


q  Nattclubschef vid MHF-stugan 1966 - 69


 



    Övriga uppdrag



q  Fristående Skribent i Tidningen Köpenskap, ATL och Smålandstidningen 1999 -


q  Ledamot av Produktionsstyrelsen i Danderyds kommun och dess v ordf. 1998- 2000


q  Ledamot av kommunfullmäktige och dess vice ordförande 1986 –2.000


q  Ledamot av Kommunstyrelsen i Danderyd 1984 - 1996


q  Ledamot av Byggnadsnämnden i Danderyd och dess v ordf. 1977 – 81


q  Ordförande i Studieförbundet Vuxenskolans lokalavdelning i Danderyd 1978 - 88


q  Ledamot av Försvarets Fastighetsnämnd 1974 – 1977


q  Ledamot supll I styrelsen för Försvarets Kurscentrum Gällöfsta


q  Ledamot av verkställande utskottet inom Folk och Försvar 1975 – 1977




q  Ledamot av Folk och Försvars Centralstyrelse 1973 – 1977


q  Supplant i styrelsen för Jära Folkhögskola


q  Ledamot av Kultir och teaterföreningen i Eksjö 1965


q  Ledamot i Elevrådets styrelse  1963 - 66



     Exklusivt  uppdrag


Honorary Member of the Border Legion, vid 11:e Amerikanska pansarregementet, den 6 feb. 1980, Fulda Tyskland




  Brännelund Eksjö den 13 dec 2011




     Lars Håkan Halldin



 

Av Lars-Håkan Halldin - 13 maj 2012 17:04

Syttende Maj

 MAT PÅ NORGES NATIONALDAG 17 MAJ 2012

VAD HÄNDE I HISTORIEN DENN DAG

Ja det finns bara en sak ”syttende maj" är Norges nationaldag. Vi svenskar kan bara med mössan i hand titta på när "lusekoftorna" vandrar ut på Karl Johan. Norrmännen kan fira. De har levt under förtryck från svenskar, Tyskar och Danskarna. Mest förtryckta av Danskar. Man får en känsla att det är just befrielsen från Sverige man firar. Att vår lillebror på andra sidan kölen pekar finger och förtjust firar sin stora dag på vår bekostnad.


Det finns en historia från 1800-talet som kunde blivit verklighet då hade Norge varit något helt annat. I samband med 1897 års stora utställning i Stockholm kom Siams kung Chulaongkorn på besök till Oslo och överlämnade en gåva i form av en vit elefant till Norge. Eftersom Norge tillhörde Sverige skulle kungaparet belönas med en gåva. Den skulle inte vara för dyr men ändock påtaglig så man inte förargade Kungen av Thailand.


Det var då General Sven Lagerberg (gick under namnet Sven i Helvete i att miltära och politiska kretsar) förslog ge dem Norge!

Ja tänk om Kungen av Thailand fått Norge som en exotisk koloni hur annorlunda skulle inte historien varit


DETTA ÄTER VI DEN SYTTENDE MAJ

På Norges nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Norskt som valfilé eller dylikt. Men jag rekommenderar något mer kompromissartat även det från havet

 

MUSSLOR

Goda Musslor i stark sås.

En god rätt från havet för 5 – 6 personer.

 

Recept

2 nät fina musslor blåmusslor

2 – 3 msk smör.

1 lagom stor finhackad rödlök

Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

3 rejäla teskedar Sambal Oelek

¾ liter torrt vitt gärna en Riesling

½ liter vatten

2 - 3 fiskbuljongtärningar

¼ tsk asiatisk fisksås

2 – 3 msk hackad gräslök.

3 dl vispgrädde man blir heller inte tjock av grädde…….utan

Gott vitt bröd

Ost till brödet

Västerbottenost och Dansk Brie.

 

Gör så här

För den oinvigde i musslornas värld gäller att börja med att noga skrubba musslorna rena från smuts och sand. (Var noga släng musslor som öppnat sig äter du dem kan din mage sluta i katastrof.) Middag med musslor är totalt misslyckad om man känner att det gnisslar i munnen av sand från dåligt skrubbade musslor


Smält några msk smör i en fem liters gryta. Koka ihop vinet, vattnet och fiskbuljongen. När du känner att all alkohol är bortkokt tillsätter du Sambal Oelek och Rödlök.

Tillsätt Sambal Oelek teskedsvis och smaka av efter varje tesked. Det är din smak som avgör soppans styrka. Med i ditt tycke för mycket Sambal Oelek kan förstöra allt.


Låt bladningen koka in det skall smaka starkt och bitas i munnen. Tillsätt grädde låt det koka in tills det får en stark men lite rund smak. Tillsätt 1/4 tsk asiatisk fisksås. Vara noga fisksåsen den ger den pikanta smaken Låt blandningen stormkoka någon minut. Lägg ned musslorna.


Vara noga med att värmen är så hög att det hela sjuder. Sjud på svag värme. Låt musslorna Sjuda/ koka i tio minuter. Ta upp musslorna och lägg dem i en form med lite vätska. Koka in resten av vätskan något. Red med lite mjöl tills blandningen blir lätt obs lätt simmig.

Servera musslorna ur en stor skål. Låt var och en ha lite soppa i en liten skål bredvid tallriken där man doppar brödet. Tillsätt den fint hackade gräslöken som toppning i soppskålarna. Till detta dricker vi ett gott vitt vin. Fortsätt gärna med en enkel men sval Riesling från Östeuropa prisklass 65: - och uppåt.

 

OM VINET RIESLING

Sköna klingande syror från doft till smak. Rentvagat torrt med spänstiga syror gör vinet i högsta grad till en upplevelse fullt av eggande liv och pregnans . Stålblank, rasig syra, kristallklar smak erinrande om en dyrbar Orrefors vas.

Det goda vinet blir bra när du som dricker det vill öppna ännu en flaska.

Ja man blir, lite svettig av anrättningen men låt den ljuvliga musselanrättningen ta sin tid att äta. Använd tiden till god konversation.

Smaklig spis

 

FRÅN JORD TILL BORD

Musslorna plockade på en svensk musselbank eller på bankar utanför Holland eller Belgien. Kan komma från en helt vanlig musselodling.


Smöret kommer från en svensk ko gärna från en vacker kohage i Småland.

Rödlök från Öland. Gräslöken kan du plocka på eget land den växer frodig nu.

Vispgrädden kommer från en svensk ko. Finns det något underbare än när den svenska mulen betar ängen.


Sambal Oelek från Spanien, Italien eller från någon plats i Asien.

Asiatisk fisksås från Thailand, Buljongen kan vara svensk eller även den från Asien.

Ostarna kommer från Byske och Danmark


Köp en Riesling från Ungern prisvärd. Brödet bakad på svensk spannmål. Pröva att baka själv lyckas du är lyckan fullständig. Nygräddat bröd är himmelskt.

 


Brännelund - Eksjö

Lars Håkan Halldin ©

Klok Decentralistt som tycker om landsbygd, småfolk, småort, rättvisa är rädd om de ändliga resurserna.det borde fler tycka!!


Brännelund, 575 95 Eksjö

Telefon 0381-401 76 Mobil, SMS och MMS 0708-7 401 76

http://maktentillfolket.bloggagratis.se


Presentation

Fråga mig

19 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
   
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
<<< Augusti 2012
>>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Senaste kommentarerna

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Min gästbok tyck här

Följ bloggen

Följ MAKTEN TILL FOLKET med Blogkeen
Följ MAKTEN TILL FOLKET med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se