Den goda maten och det goda vinet är dagens signum

MAT TILL MINA TANKAR

Du frågar dig vad hände i historien den 30 maj. Ja att miljontals människor gått till prästen den här dagen utan att riktigt förstått varför. Detta  är ett faktum som inte kan förnekas. Hur många olyckliga konstellationer har inte samngjutits denna afton. Nästan lika många olyckor som när näringslivet strukturrationaliseras. Andra rekvisit än kärlek har varit fusionens kännemärke!!!

Ett har de haft gemensamt god mat. God mat kan vara en bra början på både lycka och olycka. Går det åt helsike ja då började det i varje fall bra med god mat.

Annars var det denna dag som Voltair drog sitt sista andetag i Schweitz vill jag minnas. Jag har aldrig med pennan kunnat vara lika elak som han och  aldrig lika klartänkt som han. Men det finns mycken inspiration och klokskap i hans eftermäle till världen. Vad hade våra frihetsvärderingar varit utan Voltair. Det är nog ännu mången skitstövel som låtsas vara demokrat som skulle önskat att Voltair aldrig satt sin fot på denna jorden. I och med att han besteg vårt hem Telleus blev det för åtskillga tusen år troligen en bättre plats att leva på.

Ja vad tänker jag denna dag!

Hittade en gammal kokbok från 1880 talet i min bokhylla. Kunde inte låta bli att titta vad de åt då. Ja i stort vad vi äter idag. Vi har lite modernare kryddor. Sallader och lite annat smått och gott.

Kunde inte låta bli att läsa boken. Fundera på vad den innehöll i form av kryddor, viner, tillsatser, råvaror mm. Insåg att äta var en mycket global handling redan då.  Vad många händelser och skeenden ut i världens som hänt innan de maten hamnade på din tallrik.

Detta har vi gjort sedan vikingatiden. Ostindienfararna bidrog nog till våra globala vanor.

Varningstext

Ok om du tycker att smör är farligt, grädde för fett, alkohol inte bra, cigarrer luktar illa, kött skall vara magert från ett djur som knappt fått mat, salladen vissen ja och kaffekask obildat...då skall du sluta läsa här.

 

Är du däremot som jag en livsnjutare  läs mina recept och mina filosofier runt matens resa till din tallrik.

Gillar du att fixa med grytor, tända ljus, duka vackert, äta belevat, njuta och romantisera. Då har du och jag samma uppfattning. Politiken som jag älskar att tänka kring skall leda till det dukade bordet. Bra mycket bättre än att shoppa loss som jag tycker är obildat och ovärdigt en varelse som homosapiens.

Matens resa till din tallrik är tänkta tankar inte löften lämnade i vittnesbåset.

Devis som tål att tänka på:

Alkohol löser inga problem men det gör å andra sidan inte mjölk heller.......

Smaklig måltid!

Det dukade bordet i senvår.....

God pingstaftons middag.

LÖVBIFFGRYTA

En god svensk wok med skogssvamp.

Recept

500 g lövbiff

1 lagom stor röd paprika

Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

1 litet paket champinjoner

200 g kantareller

2 – 3 msk hackad gräslök

1,5 dl vispgrädde man blir heller inte tjock av grädde…….utan

1,5 dl cocosmjölk

1 tärning mörk oxbuljong

Gör så här

Skär köttet i smala strimlor, bryn det till det slutit sig och fått vacker färg. Skär paprikan i smala strimlor sedan du rensat den. Stek grönsaker och svamp men inte för hårt de skall ha rejält tuggmotstånd. Koka grädde, cocosmjölk och mörk oxbuljong tills det blivit lite krämigt och fått god smak. Blanda kött, grönsaker och såsen. Rör om koka på svag värme sjuda under 3 – 5 min. Smaka av ev. med lite peppar och salt. Servera med ris, eller helst färsk potatis. Alt. Gräslöken kan strös i grytan naturell den luktar så gott då.

Till detta dricker vi ett gott rödvin från Argentina eller Chile i prisklass 65: - och uppåt.

Aveck - kaffekask.

Ett sätt att tillreda kaffekask är att först hälla i önskad mängd kaffe, sedan sakta hälla i spriten på en kaffesked som hålles i höjd med kaffet. Rör ej om! Man ska tydligt se att spriten flyter på kaffet. Drick försiktigt och känn hur det varma kaffet lägger sig nederst i gommen och spriten ovanpå. Ett utsökt sätt att inmundiga kaffe!

Ps

Kaffekask har numera fått ett modernt ord "hot Shots". pröva kaffekask classic då dricker du inget annat.

Ds

FRÅN JORD TILL BORD

Lövbiffen är producerad i vårt land av en svensk bonde.

Paprikan har nog färdats från Sydeuropa men kan vara plockad i ett svenskt drivhus. I så fall pris därefter.

Svampen så här års har nog plockats av en kärleksfull hand i något annat land. Gräslöken kan du plocka på eget land den växer frodig nu.

Vispgrädden kommer från en svensk ko. Finns det något underbare än när den svenska mulen betar ängen.

Cocosmjölken kommer från Afrika, Karibien, Indien. Den är nog inte helt lätt att plocka och bereda. Tyvärr lågprisarbetskraft och barnarbete. (Obs min anmärkning)

Oxbuljongen är svensk hur den är tillredd och på vad lämnar vi därhän.

Vinet har beretts i en bördig bergsdal i Pyrrenerna. Vägen hit har varit lång och händerna i processen från Sydamerika och hit har varit många och kärleksfulla. Betänk allt detta när du sätter dig till bord i sena vårkvällen. Då brudparen står som spön i backen.