Alla inlägg den 25 december 2009

Av Lars-Håkan Halldin - 25 december 2009 11:58



NYÅRSSUPÈ 2009


TANKAR INNAN DU GÅR TILL BORDS

Påven talade om att själviskheten måste upphöra. Det 'är den stora uppgiften tvåtusen tio.  Det är när människor tänker på varandra som demokratin fördjupas, välfärden ökar och rättvisan uppnås.


Exesesserna i finansvärlden skall förbli ett varnande exempel i århundranden framåt. Kommande generationer skall lyfta fram finanskrisen som ett varnade exempel hur själviskheten fick breda ut sig. Grupper ställdes mot grupper solidariteten i samhällsbygget eroderade.


De gamla fick betala för de unga, de sjuka kändes som en belastning och arbetslös blev man av egen förskyllan. Tiotalet är tiden då vi åter skall strida skuldra mot skuldra. 


Demokratin måste fördjupas människor skall kunna öka sin valfrihet genom personliga val i välfärdssystemet. Då får inte de nya  brukarna av systemen kommas på med själviskhet eller skattefusk. Det är en djupt moralisk fråga.


Tiotalet skall bli årtioendet då vi genom hårt arbete bringade folk åter i arbete. Jobbskapande är vår viktigaste politiska uppgift. Att ge människor jobb är den riktiga arbetslinjen.


Den största av friheter skall åter råda du skall själv kunna välja ett jobb. En arbetsmarknad i stark efterfrågan av jobb. Ett litet underskott på arbetskraft skall vara målet det innebär en arbetslöshet under 3%.


Bota de sjuka är nästa stora arbetsuppgift det är de botades arme som skapar framtidens välfärd. Inte fiffla med försäkringssystemen det blir ingen friskare av.


Läkarvetenskapens stora utmaning är att genom det heliga uppdraget bota ge människor arbete och framtidstro.


Vår stora vetenskapliga uppgift är att skapa arbetsplatser som är hela, meningsfulla och överblickbara. Taylorismen skall vara en mörk historisk passage.


Istället för att fiffla med bidragssystemen bestraffa de utsatta skall vi införa ett sträng förhållningssätt ge den arbetslöse jobb och den sjuke läkedom.


Tillsammans bygga det goda jobbande samhället.


Lars-Håkan




NYÅRSSUPÈ 2009

 Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör ngt trevligt. På nyårsafton borde vi kanske äta något typiskt Svenskt raggmunk eller dylikt. Men vi brukar ju vara lite continentala denna dag. Jag rekommenderar hummer och entrecote.


Vett och etikett

När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper. När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn. Detta är speciellt viktigt denna dag.


Käre läsare finns det mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra handen ”oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu fördrinken” Sådana gäster skall gå hem. När festen är över bryter du sigillet.


Dessutom är just att bryta sigillet en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl.


HUMMER & ENTRECOTE

Några goda humrar gärna svensk om du har råd men dem. Djupfryst Canadensisk går lika bra. Det är bara det att västkustfiskarna blir på krigsstigen Förlåt mig alla väskustfiskare.


Entrecote skall vara svensk så det så (Mellanlagrad koldioxid)


En måltid för 5 – 6 personer.

Recept

Förrätt

3 st. humrar

3/4l vitt vin till lag

1 st. charlottenlök

½ l vatten

2 – 3 st. tärningar av fiskbuljong

Salt o peppar

Lagerblad

1 vit lök klyfta

1 burk ishavsrom, (köp den på Lidls de har den bästa)

2,5 dl Vispgrädde

0,5 kg Riven ost

1 msk citron från färsk citron


Varmrätt

1.5 kilo entrecote välhängdt kött. Köp den 5 dagar i förväg låt den ligga i kylskåpet.

2 - 3 msk Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

5 – 6 Vitlöksklyftor

3 msk socker (slätstrukna)

4 dl rödvin

1 - 2 st. tärningar av mörk ox buljong

1 -2 st. lagerblad

1 charlottenlök

Vatten att reglera styrkan i rödvinsåsens smak

2 tomater

1 msk smör


Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i 2 st. Gula lökar, 1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde

7 – 8 skivor ost


Efterrätt

Vaniljglass naturell

Svart kaffe

Smala cigariller


Drycker

10 fl. Ramlösa

1 dl sherry

36 cl Cognac r

3 fl. Freixenet

3 – 4 flaskor Caselioro Diablo Carmenmert.  


Gör så här

Ja det är lite plock med detta men det brukar bli rätt lyckat

Som entrédrinken dricker vi Freixenet. Kyl den väl servera svalt den är god och passar alla.


Köp hem entrecoten 5 dagar före måltiden. Preparera köttet med 4 – 5 vitlöksklyftor. Stick hål i köttet och för in klyftorna där. Lägg köttet tre till fyra dagar i rödvins marinad med en upplöst mörk oxtärning ngn msk tomatpuré. Lägg köttet och lagen i en plastpåse. Du suger ur luften ur påsen och försluter den väl. Låt köttet i lagen ligga i kylskåpet.


Ta ut entrecoten och stek den kort i en stekpanna så köttporerna sluter sig och du får en vackert ljusbrun färg. Ställ in den i ugnen och låt den stå på ca 100 grader. När köttet är klart visar köttermometern på ca 70 grader. Tiden i ugnen för en god hel entrecote är ca 6 timmar.


Beräkna en halv hummer per person. Tina humrarna och skölj dem noga. Blanda lagen som du skall sjuda humrarna i. Sjud dem i lagen högst 5 minuter. Sedan så tar du ut hummerköttet ur svans och klor. Detta är lite joxigt.


Koka in lagen med grädde och red med maizenamjöl så du får den rätt krämig blanda ned röd hummerköttet och ishavsrom då när såsen fått svalna lite. Var noga med att inte lägga rommen i kokande redning då blir det beskt. Lägg tillbaka stuvningen i de halva humrarna och strö på riven ost och gratinera i jättevarm ugn 200 grader i ca 5 min.


Tillhummern dricker man med fördel Chardonnay.


(Drick inte champagne den är dyr, sur, ger huvudvärk, halsbränna, kittlar i näsan och förstör hummersmaken då alla är impade av champagnen.)


Beräkna en halv hummer till varje person. (En hel ätes med fördel!)


Gör rödvinssåsen så här

Börja med att göra en italiensk variant av rödvinssåsen. Skiva två tomater fint smält dem i olja. Gärna olivolja. Mixa blandningen så du får en fin pure. Salta, peppra kanske lite timjan.


I en separat gryta kokar du ½ liter mörk köttbuljong (har du tid så smörstek märgben och koka av dem under sex timmar) sådan tillsätt gärna 1 dl söt/halvsöt Cherry låt det koka in något tillsätt lagerblad, finskuren charlottenlök finhackad stor klyfta vitlök låt detta koka minst i 60 mitt sjud/koka i separat gryta.


Smält lite socker i en gryta. Var noga med att det smälter och förblir klart. Tillsätt lagen i sockret låt koka sakta tillsätt tomatpurén. Smaka av med salt peppar ev. lite Sambal Oleak. När du känner den är välsmakande red den med någon tesked maizenamjöl.


Potatisgratängen blanda ingredienserna häll på grädde salta peppra. Låt den vara ugnen 1,5 timma 175 grader. Lägg över ostskivorna när den är klar. Gratinera KORT. Ta ut gratängen låt den dra sig i 20 minuter servera tillsammans med entrecoten


Entrecoten skär du i skivor beräkna en till två skivor per person.

Till detta dricker vi Ramlösa och rött vin.

Som efterätt servera bara vaniljglass naturell


Final skåla in det nya året!

Vid tolvslaget skålar vi in det nya året i Freixenet!

Brygg svart kaffe i små koppar. Konjak som var och en värmer försiktigt över ett värmeljus. De som röker får en smal väldoftande cigarill. Njut av i nyårsnatten. Avnjutes med fördel på vinterverandran medan raketerna stiger mot skyn.


GOTT NYTT ÅR

Presentation

Fråga mig

19 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
  1 2 3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23 24 25
26
27
28
29
30
31
<<< December 2009 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Min gästbok tyck här


Skapa flashcards