RÅBIFF EN KLASSIKER

Om du nu inte orkar med det dignande påskbordet utan vill vara lite asket efter påsken och ha lite eftertanke vad Romarna ställde till med för lite mer än 2000 år sedan då skall du äta som jag.

Förrätt

Köp färska räkor. Tag en liten vacker glasskål häng räkor utmed skålens kant och fyll sedan skålen med räkor. Duka med en tallrik per person för skal. Lite Västerbottensost. Majonnäs som dip och ett gott vitt bröd. Citronskivor skall ej glömmas.

Drycker

Till detta dricker vi ett gott vitt vin gärna en Shardoney från California. Den skall serveras lagom sval.

Efteråt var noga med det dricker vi en snaps på kall Dansk Akvavit.

Tag sedan en rejäl paus innan huvudrätten

HUVUDRÄTT

Råbiff

Oxfilé, entrecote eller Ryggbiff males lite grovt. Detta ger lite mer tuggmotstånd. Skrapad råbiff har har ingen tuggkaraktär.  Skrapa är för jobbigt. Oxfilén är bäst. Låt gärna oxköttet ligga i kylskåpet fyra fem dagar innan det används. Råbiffen arrangeras som en större biff på talriken. I mitten gör du plats för en rå äggula. Tillbehör är kapris, hackad lök, rödbetor, god ättiksgurka och finkhackad kokt potatis. Nykokt eller kall allt efter smak. HP-sås och tomatpuré kan man vara utan.

Till detta tror många att man dricker man öl och snaps Faktiskt är ett kraftfullt rödvin godare. Gärna en Spansk Rioja.

Efterrätt

Banan naturell med litet glass. Vill man lyxa till det så fritera bananen.

Högtiden avslutas med café och Brandy from Oak Lake County.

Du häller upp en medelgod konjak i en kupa värmer den över ett värmeljus (om du inte har ett kupställ för detta ändamål) tills du känner sötman i konjaksdoften vid glasets övre kant. Till detta dricker du svart kaffe och röker en tunn cigarill.

Låt bara sedan dina tankar formulera det god hos dig. Du vaknar nästa dag som en bättre människa.

Räkor som fångats utanför Grönland eller på vår västkust. En fiskebåt med besättning har tagit upp dem. Isat räkorna, sänt dem till fiskauktion. De har ropats in och fraktats kanske över Atlanten sedan med bil upp till Eksjö. Köpta Hos Feskarn i Eksjö.

Citroner små och gula plockade i Italien som jag tror Birger Sjöberg skaldade. Majonnäsen gjord på äggula från pickande höns. Olja från Spanien.

Västerbottensosten som vi hoppas kommer från Burträsk. Mjölk från en betande och välmående ko. Ystat av en kärleksfull Ostmästare.

Akvaviten kommer från en Dansk spannmålsåker.

Råbiffen från någon betande Ko i de Småländska hagarna. Hon har slutit sina ögon gått till ko-himlen för att vi skall njuta.

Potatis gärna från vår lokale grönsakshandlande bonde Pelle Grönt. Rödbetor och Gurka från Öland. Kapris från något sydeuropeiskt land.

Senap Dijon gjort av en kärleksfull fransk bondes hand.

Jag köper tankbåtskonjak blandad av Vin och Spritcentralen. Den är bäst för hälsan. Fina Cognacsorter kan vara rena rävgiftet. Vinet producerat av en Spansk vinbonde som under sin siesta njuter av att han kunnat förgylla vår vårkväll.

Kaffebönorna plockade borta i Colombia? Av en strävsam kvinna som sliter i sitt anletes svett. Fick hon ytterligare några slantar från oss skulle hennes dag vara räddad. Hon tillhör lantarbetarkollektivet längst ned i vår näringskedja som utgör vår påskhögtid. Cigarillen nog maskingjord i något Sydamerikanskt land.

Tänk vad många människor som lyft sin hand, vad många tankar som tänkts innan det blev vårmiddag hos dig. Låt tanken svindla. Magen älskar vår globala värld och själen njuter.

Ha det bra

Smaklig spies