MAKTEN TILL FOLKET

Direktlänk till inlägg 25 september 2010

OXFILE WELLINGTON

Kommentera (1)

Av Lars-Håkan Halldin - 25 september 2010 17:07

Oxfilé Wellington med madeirasås

Festlig varmrätt som går bra att laga i god tid. Grädda den strax innan den ska serveras.

Det här behövs för 4 port:

4 skivor oxfilé (ca 80 g/st)

4 plattor djupfryst smördeg

Duxelles-massa:

3 msk osaltat smör

100 g rökt skinka

150 g färska champinjoner

1 gul lök

1 msk madeira

1 tsk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (tärning)

Madeirasås:

2 dl köttbuljong (tärning)

1 dl madeira

2-3 msk tomatpuré

1 krm paprikapulver

1/4 krm kajennpeppar

Tillbehör:

potatisgaletter

säsongens kokta grönsaker

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Tina smördegen enligt förpackningens anvisningar. Kavla ut smördegen tunt och tag ut runda bitar, så stora att de senare går att vika runt köttet. Sporra ut garnering av överflödet.

2. Bryn köttet runtom i lite osaltat smör i en stekpanna. Låt biffarna kallna.

3. Finhacka lök, skinka och svamp till duxelles-massan. Låt det hackade mjukna i smöret i en stekpanna utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, madeira och buljong. Låt det puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.

4. Lägg allt i en mixer eller matberedare och mixa det. Låt det kallna.

5. Lägg en rejäl klick av duxelles-massan i mitten på varje degbit. Lägg på biffen, vik ihop degen och tryck till skarvarna väl. Lägg knytena på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Lägg på garneringen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills smördegen har fått fin färg och allt är genomvarmt.

6. Gör under tiden såsen. Lägg alla ingredienser, utom maizenamjölet, i en kastrull. Låt det koka upp. Smaka av. Red eventuellt såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt sedan såsen bara koka upp på nytt. Bjud potatisgaletter och någon kokt grönsak till.

Smaklig måltid!

8. MIN MAT

Dela

utförsäkrad

25 september 2010 22:35

Tänk den som ändå hade råd med oxfilé.

KLASSISK KRÄFTSKIVA

Kommentarer (0)

Av Lars-Håkan Halldin - 6 augusti 2012 18:31

KRÄFTPREMIÄREN 7 augusti kl 17.00 Att ha en kräftskiva är i det närmaste en plikt. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. Kräftpremiären är Sveriges mytomspunna nationalhögtid nr två under sommaren. Göra en fest d...

EN SUPERJAS I SKOGEN

Kommentarer (0)

Av Lars-Håkan Halldin - 6 juli 2012 10:04

EN SUPERJAS I SKOGEN Svensk landsbygd behöver en trovärdig försvarspolitik som vilar på förtroende i omvärlden Nu vill regeringen tillsätta en kommitté som skall se över försvarets kostnader för att få råd med SuperJas. Försvarets kostnader skall s...

SOMMARLOVET BÖRJAR I KYRKPORTEN

Kommentarer (0)

Av Lars-Håkan Halldin - 17 juni 2012 13:35

Jag tycker vi skall få slut på dessa evinnerliga krig mellan kyrkan, skolan och samhället. Vi skall ha ett profant samhälle skolan skall inte ta ställning religöst. Gå till sina fädners kyrka och sjunga de vackra sommar- eller julpsalmerna bli vä...

MIN MAT PÅ MIDSOMMARAFTON

Kommentarer (0)

Av Lars-Håkan Halldin - 15 juni 2012 09:06

MIDSOMMARAFTON DEN 22 juni ANNO 2012 Midsommarafton är Sveriges nationalhögtid/ nationaldag. Någon toker har hittat på att vi skall fira vår förste diktator och någon obskyr grundlag den 6 juni. Denna efterlängtade solen kommit tillbaka o...

VI HAR EN EU-MINSTER SOM INTE KAN JORDBRUK

Kommentarer (0)

Av Lars-Håkan Halldin - 7 juni 2012 13:57

VI HAR EN EU-MINSTER SOM INTE KAN JORDBRUK Sverige har en EU-minister som uttalar sig om jordbruket glatt och okunnigt. Jag vill kära Birgitta med varsam hand vägleda dig genom den jordbrukspolitiska snårskogen. Den nya EU-politiken forma...

Visa fler inlägg