Direktlänk till inlägg 15 juni 2012

MIN MAT PÅ MIDSOMMARAFTON

Av Lars-Håkan Halldin - 15 juni 2012 09:06


MIDSOMMARAFTON DEN 22 juni ANNO 2012

Midsommarafton är Sveriges nationalhögtid/ nationaldag. Någon toker har hittat på att vi skall fira vår förste diktator och någon obskyr grundlag den 6 juni.


Denna efterlängtade solen kommit tillbaka och färskpotatisen är klar i jorden Göra en fest denna dag är aldrig fel.

Till den moderna midsommarafton 22 juni (Notera den riktiga midsommaraftonen infaller den 23.). Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. På vår nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt ärtsoppa eller dylikt. Men jag rekommenderar något sommaraktigt potatis, sill, entrecote och jordgubbar med tillbehör.

 

MATSEDEL


FRUKOST

Midsommar smörrebröd

Brödskiva, kavring, färsk potatis i skivor lagda på Västerbottensost hackat ägg och några sillbitar dill, lökringar och litet salladsblad


LUNCH

Sommardrink då dricker vi Mousserande vin med jordgubbe



Flera sorters sill med färskpotatis

Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAG MIDSOMMARAFTON

Förrätt

Canapé med Sillröra

 

Varmrätt

Sommargrillad Entrecote med Bearnaisesås och klyftpotatis.


Efterätt

Jordgubbar med vaniljglass och hjortronsylt


Avec

Kaffekask Classic


TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Starkt Kaffe


Drycker

Mousserande vitt vin Jakobs Creek bättre än dyr champange,  torr pilsner, snaps, vitt vin, sherry

_________________________________________________


SÅ HÄR TILLREDER DU MIDSOMMARFTONS LÄCKERHETER



FRUKOST MIDSOMMARAFTON

Bred en kavring med gott smör lägg upp Skivor av västerbottensost, potaisskivor från färskpotatis, sillbitar varvat med lökringar och äggskivor.  


Om du har tid så låt frukostäggen koka i 65 gradigt vatten en timma då blir de perfekta för detta ändamål. Maträtten blir sådär himmelsk. Anbringa allt till ett gott smörrebröd.

Till detta dricker vi gott morgonkaffe


LUNCH MIDSOMMARAFTON

Tid Ca 14.00

Skrubba potatisen, Koka den med lite salt och mycket dill ta upp den då de har lite spänst kvar. Skär potatisen i skivor.


Börja med En skiva potatis, en skiva västerbottensost, en skiva potatis, dill och skirat smör.

 Fortsätt med midsommarbordet. Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.  Visst du kan utöka sommarbordet med köttbullar, prinskorv och en Janssons...det blir mer matigt då

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAGEN MIDSOMMARAFTON

Ca kl 19.30, fram till denna tidpunkt avlöper lekar runt midsommarstången…

Entrédrink En sval sommardrink efter eget omdöme dock inte grogg.

Duka vackert med potatis, Sofiero Öl och snaps i vackert i immade glas. Bröd ost och en god grönsakssallad som du tillreder efter eget behag. 1 tunn citronskiva.


Förrätt






Tid ca 19.30

Canapér på SILLRÖRA

1 Burk löksill

1dl Creame Fraiche

1 dl majonnäs

2 – 3 dillvippor nerklippta i röran

1 vippa med persilja

2 pressade vitlöksklyftor

1dl hackad gul lök

Rejält med gräslök

Salt och peppar efter behag.

Anrättningen lägges upp på rostat vitt bröd som skurits i hjärtan

Till detta dricker vi en torr pilsner och en god snaps 4 cl


Not

 sillröran bör stå ett dygn kylskåpskall för att få rätt smak och karaktär.


Varmrätt

Putsa köttet. Skär entrecoten i skivor om 200 gram lägg upp den vackert på ett stort fat

Om du vill göra salladen extra god så låt grönsakerna dra sig i en italiensk salladsdressing. Använd den du blandar själv från påse. Vara noga med blandningen. Låt den stå i kylskåpet från morgonen till kvällen då blir den himmelsk

Bearnaisesås gör den gärna själv

Klyftpotatis förboka den gärna och sedan ungnsgrilla den eller på kolgrill.

Låt var och en kolgrilla sin egen entrecote.

Till detta dricker vi ett gott rödvin eller öl


Not­­:

Inga elgrillar det är kulturbrott och skamligt.


Efterrätt

Vaniljglass av finaste sort.

Den bästa vaniljglassen får du om du gör den själv. Se glassrecept i vanlig kokbok. Koka upp grädde med vaniljstänger på svag värme. Du vet väl att syntetisk vanilj görs av granbarr.  Rör ägg och grädde länge och koka på svag värme ca 60 grader. Har du glassmaskin då är lyckan gjord.

För Guds skull gör inte glass på köpemjölk den blir otäck. Om du inte kan göra glassen själv köp från Willys …..


Tillbehör

Jordgubbar

Hjotronsylt eller vaniljsås.

Hjortronsylt spetsas med någon god likör i samma smakriktning.

Väljer du att ha vaniljsås spetsa den med Carlshamn  Flaggpunch.

Vid alla spetsningar var noga med att inte spritsmak slår igenom. Det är just då tillbehören och såsen gifter sig med varandra som den goda smaken uppstår Tillsätt spetsningen teskedsvis.


Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad…..

 

TIDIG FRUKOST MIDSOMMARDAGEN

Ca 03.30

Alla midsommarfester brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.


Recept

Stekt Ägg

Stekt Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Stekt Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny siade up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.


Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i en väl rengjord stekpanna som du häller olivolja i  värmer till ca 75 grader.Stek så  vitan förblir vit och gulan blir till klassisk "sunny side up" Det skall inte bli bränt  på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand. Stekningen kan ta upp mot en halvtimma.


Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.


**Ett kulinariskt  råd kommer du till en restaurang som serverar brunfrasiga äg på smörgås gå därifrån resten är bränt  också.


Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.


VETT OCH ETIKETT

Och några moralkakor

Innan gästerna kommer gören genomtänkt placeringslista där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. En midsommarfest kan bli hur lyckad som helst med en lyckad bordsplacering motsatsen kan bli katastrof. Det betalar sig att tänka efter före.


När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper.  När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn.


Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i handen pladdrar med någon annan.  ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.När festen är över bryter du sigillet. Bryta sigillet är en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl. Upplösningen vems mobil är vems brukar bli en munter avrundning.


Midsommarafton är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen nu skall inte sättas på plats denna dag.


Midsommarafton är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.


Not.

Varje gång jag rest utomlands i tjänsten har sett att det är ett Svenskt affärsmöte på hotellet. När middagen på kvällen går mot sitt slut skall dessa arma svenska affärsmän visa upp det Svenskaste som finns dansa små grodorna i berusat tillstånd...man skäms. Det finns saker som om de inte hanteras rätt kan leda till djupa missförstånd i internationella affärer,  sill, Svensk snaps (ett okänt bgrepp utomlands) surströmming, lax, midnattssol och små grodorna. Jag blir så pinsamt illa berörd av denna dumhet....kan inte Sweden bättre.


Denna dag hyllar man solen, den färska potatisens skyddshelgon, midsommarstången och lövad loge.

Detta är heller inte en dag då man dansar shake i folkdräkt. Det ser ut som en hund som går på bakbenen det menade aldrig vår skapare. Det är folkdans, vals, foxtrot, tango och i undantagsfall bugg.


Klädsel: Folkdräkt om man orkar eller annars snygg sommarkläder men dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.


En viktig devis denna dag ”sprit löser inga problem men det gör å andra

sidan inte mjölk heller”

---------------------------------------


Vad säger historieboken om midsommar

Midsommarafton är inte den 22 juni. Det var några förståsigpåare efter kriget som tyckte att första halvåret innehöll för många lediga dagar så man la fast att midsommarafton alltid är på en fredag. Den riktiga midsommarafton infaller den 23 juni oavsett vilken veckodag det är. Om du nu följer naturens logik och firar den 23 så har du två midsommaraftnar tätt inpå varandra.

Den första midsommarafton den 23:e rekommenderar jag jordgubbssallad  med jordgubbar och salladsblad ngt gul lök och vitvinsvinäger. Varmrätten små majskycklingar  brynta och kokta i vitt vin med  buljong. Avsluta med jordgubbstårta

Midsommarfirande 

Sett ur astronomisk synvinkel är en närliggande dag till dagens midsommardag det dygn som har den längsta dagen, sommarsolståndet. På de nordligaste breddgraderna, det vill säga norr om norra polcirkeln, går solen inte ens ner under horisonten och det är ljust dygnet runt.

Eftersom det finns flera stenmonument som visar att människor i flera tusen år kunnat bestämma vid vilken tidpunkt sommarsolståndet inträffar är det troligt att någon form av firande förekommit kring midsommar långt tillbaka i tiden. Sommarsolståndet på norra halvklotet var den första dagen på årets tredje kvartal, (i gamla tiders solkalendrar). Övriga högtidsdagar var nyåret vid vårdagjämningen, halvåret höstdagjämningen, det sista kvartalet vintersolståndet och de däremellan liggande åttondelarna.

Under nordisk bronsålder förekom i Sverige soldyrkan[1] Vissa av de danser och riter som tros ha ägnats åt att fira solen finns bevarade på hällristningar.[2] Exakt hur firandet av sommarsolståndet gick till finns det få källor om, men det troliga är att det varit i form av offerfester i fruktsamhetens tecken, på många sätt motsvarande första maj-firandet i andra västeuropeiska länder. Dock är uppgifterna om förekomsten av midsommarblot ”sporadiska och tveksamma”.[3]

De äldsta bevarade skrifterna som nämner midsommarfirandet i Norden är de isländska kungasagorna från 1200-talet. Där skrivs det om Olav Trygvason och står att läsa:[4]

 

TREVLIG MIDSOMMAR

--------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

 
ANNONS

Från
    Kom ihåg mig
URL

Säkerhetskod
   Spamskydd  

Kommentar

Av Lars-Håkan Halldin - 6 augusti 2012 18:31

KRÄFTPREMIÄREN  7 augusti kl 17.00 Att ha en kräftskiva är i det närmaste en plikt. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. Kräftpremiären är Sveriges mytomspunna nationalhögtid nr två under sommaren. Göra en fest d...

Av Lars-Håkan Halldin - 6 juli 2012 10:04

EN SUPERJAS I SKOGEN Svensk landsbygd behöver en trovärdig försvarspolitik som vilar på förtroende i omvärlden Nu vill regeringen tillsätta en kommitté som skall se över försvarets kostnader för att få råd med SuperJas. Försvarets kostnader skall s...

Av Lars-Håkan Halldin - 17 juni 2012 13:35

  Jag tycker vi skall få slut på dessa evinnerliga krig mellan kyrkan, skolan och samhället. Vi skall ha ett profant samhälle skolan skall inte ta ställning religöst. Gå till sina fädners kyrka och sjunga de vackra sommar- eller julpsalmerna bli vä...

Av Lars-Håkan Halldin - 7 juni 2012 13:57

VI HAR EN EU-MINSTER SOM INTE KAN JORDBRUK   Sverige har en EU-minister som uttalar sig om jordbruket glatt och okunnigt. Jag vill kära Birgitta med varsam hand vägleda dig genom den jordbrukspolitiska snårskogen.   Den nya EU-politiken forma...

Av Lars-Håkan Halldin - 27 maj 2012 14:31

  FLER KOOPERATIVT ÄGDA SKOLOR PÅ LANDSBYGDEN  Den dagen man beslöt sig för att införa skolpengen såg jag framför mig en utveckling där man med intraprenader, kooperativ och privata initiativ skulle rädda landsbygdens skolor. Man skulle vända tre...

Presentation

Fråga mig

19 besvarade frågor

Kalender

Ti On To Fr
       
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
<<< Juni 2012 >>>

Tidigare år

Sök i bloggen

Senaste inläggen

Kategorier

Arkiv

Länkar

RSS

Besöksstatistik

Min gästbok tyck här

Följ bloggen

Följ MAKTEN TILL FOLKET med Blogkeen
Följ MAKTEN TILL FOLKET med Bloglovin'

Skaffa en gratis bloggwww.bloggplatsen.se