KRÄFTPREMIÄREN  7 augusti kl 17.00

Att ha en kräftskiva är i det närmaste en plikt. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt.

Kräftpremiären är Sveriges mytomspunna nationalhögtid nr två under sommaren. Göra en fest denna dag är inte fel .

 

Min kräftskiva fattig mans mat

Min kräftskiva bygger på idén ät dig mätt njut sedan av kräftor som kräver vissa drycker…

     

Kräftsupé

Bjud in gästerna till ca 18..00. Fram till 20.00 pågår socialisering och mingel. Vill man bjuda på en starter bjud på roulader av Schwarztwaldskinka med hackad gurka och ett gott torrt mousserande vin. Dock inte mitt hatobjekt

Champagne

 

 

 

MATSEDEL

Sommardrink

Mousserande vin med jordgubbe

APTITRETARE

Roulader på schwartzwaldskinkal

 

KRÄFTSUPÈ

Varmrätt

Potatisgratäng

Konjakflamberade små köttbullar

Prinskorv Classic

Små laxbitar

Ev små bitar av stekt salt sill

Kräftor

Blandade kräftor

Recept 6 personer

½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

Efterrätt

Ostkaka med hjortronsylt och grädde

Avec

Kaffekask Classic

 

TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Kaffe

Drycker

Mousserande vitt, vitt vin. Pilsner, starköl, snapsar, Sherry och Tokajer

 

 GÖR SÅ HÄR

Gör vackra roulader av skinkan med gurkan inuti rouladen. Beräkna 2 roulader per person. Serveras

på en liten assiett. Till detta dricker man ett torrt mousserande vin gärna något Spanskt eldigt. Om det finns en viss sötma i vinet är det ett plus.

 

Gubbröra på Kavring

Recept 6 personer

 6  skivor mörk kavring

 6  hårkokta ägg

 2  råa äggulor

 4  rejäla msk hackad gräslök

 2  hackade  rödlökar

 3  msk hackad dill

 6  st. hackade ansjovisfiléer

 Lite vitpeppar

 1 msk Cream Fraiche

 Ev. 1 msk majonnäs

 Blanda ingredienserna tills du fått en jämn och fin gubbröra. Lägg upp gubbröran på en skiva kavring. Vill man göra det extra festligt kan man anbringa en rå äggula på rörans topp som ett solöga. Ej nödvändigt

 Till detta dricker man en kall pilsner och en isad sexa Skåne.

Potatis gratäng

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde + litegräddmån…

7 – 8 skivor ost

Grädda i ugnen  en timma i 175 grader

Ett gott råd. En potatisgratäng som är torr kan förstöra en hel kräftskiva vara noga med att den blir krämig det vill säga mycket grädde.

 

 

Blandade kräftor

Recept 6 personer

 ½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

1 kg Västerbottensost från Byske

Hårt bröd med gott och riktigt smör.

3 liter kräftspad

Dillkronor

Börja med att dagen före tina de kräftor du behöver. Skölj bort allt det spad de varit inlagda i. Låt dem dra sig någon timma i vatten. Det som djupfrysta kräftor är kokade i är en besk vidrig soppa. Smörjan är i det närmaste giftig. Den förstör vilken kräftkännares gom som helst.

 Eget kräftspad

 3 l vatten

 1 dl salt

 3 – 5 sockerbitar

 Dillkronor

 2 dl porter var noga med tillsättandet av detta.

 Koka upp lagen så den får karaktär. Låt sedan lagen svalna och lägg därefter dina  kräftor i denna lag.

 Ett knep lägg varje sort kräftor i en plastpåse med en liten dillkrona häll på lag och sug bort överflödig luft. Låt anrättningen ligga i kylskåp en hel natt och dag.

 Till detta dricker man en god starköl. Under resans gång föräras gästerna med  snaps av Beska droppar, Leutens, Linjeakvavid och Herrgårds, Skåne och Brännvin Classic

 Kräftorna serveras på fat sortvis och med dillkronor.

 Eftersom kräftskivan är en kulturell, rituell och kulinarisk upplevelse skall snapsarna vara små, kalla och isade ca 3 cl.

 

Överkurs

 Vill du experimentera ta undan en halv liter lag och tillsätt Sambal Oelek/ alt cayennepeppar tills lagen bits i munnen och låt de Amerikanska kräftorna ligga i detta.

 

 

 

 

Efterrätt Ostkaka

Efterätt är det ostkaka ,grädde och hjortronsylt. Till detta dricker vi en enkel Sherry eller ännu hellre en Tokajer.

 Recept 6 personer

 1 kg ostkaka från Wrigstad mejeri,

 Det finns ingen annan acceptabel fabrikstillverkad ostkaka i Sverige

 1 burk fin hjortronsylt

 ¾ liter vispgrädde

Ostkaka gör sig självt. Värm den först  på medelhög värme några minuter i elektronugn så den doftar himmelskt . Om du riktigt vill förhöja stämningen värm hjortronsylten också.

 Vad dricker man till detta inget? Man låter den goda smaken tysta mun. Om man vill göra ostkakan rättvisa med dryck bjud på en god Ungersk Tokayér.

Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad….. (Hot shot kan slänga sig väggen)

TIDIG FRUKOST

Ca 03.30

Alla kräftskivor brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.

Recept

Ägg

Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny side up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.

Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i olja på mycket svag värme ca 75 grader så att vitan förblir vit och inte bränd på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand.

Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.

Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.

NÅGRA REFLEKTIONER KRING KRÄFSKIVANS MYSTIK

VETT OCH ETIKETT

KLASSISK KRÄFTSKIVA

Kräftor i augustikvällen?

Kräft- och surströmmingsskivan är en av de mer mytomspunna tillställningar i vårt land och som skapat myterna om Sverige

 Myt med lite sanning

Det påstås att ett av våra större svenska företag (dock icke Tillväxtverket) skulle ha gäster inför att man skulle sluta kontrakt. Personalen på PR-avdelningen la sina pannor i djupa veck och skulle verkligen visa företaget och Sveriges bästa sida.

Man tog mot gästerna på Copenhagens Airport Nordens nav ut i världen. Åkte sedan till Skåne och anrika Grand Hotell i Lund. Där bjöds på SOS plus lite nödvändig mat. Dagen efter bjöds på Hyttsill på anrika Orrefors Glasbruk.

Dagen efter besåg man huvudkontoret och på kvällen bjöds på kräftskiva ute i Stockholms Skärgård. Besöket avslutades med surströmming i Norrland. Bara flygturen över oändliga skogar gjorde att gästerna  misstänkte de  var på väg till Sovjetunionen.

Efteråt var det inbjudna bolaget tveksamt till om man verkligen skulle ha kontakter med ett land där man åt rå fisk och asätande kräftdjur.

Surströmmingen var liksom bekräftelsen på att det exotiska landet i norr inte heller var noga med sin hygien… Dessutom hade landet där solen aldrig behagade att gå ned väckt deras misstänksamhet. Kunde detta folk verkligen tillverka högteknologiska produkter.

Ja så kan det gå om man möter vårt lands gastronomiska myter.

 

Lite historiska tankar

Om Jag läst rätt i statarromaner och en del historiska novelletter har kräftskivan anknytning till att man firade skördens avslutning bland herrgårdarnas statare. Det var då man åt fattigmaten som naturen och gården bjöd på. Det var lax, Kräftor och ostkaka.

Det var överflöd och skräp som de hårt arbetande statarna fick hålla till goda med. Vattendragen var ju rika på dessa skräpfiskar.

Om detta är helt sant garanterar jag inte.

 

Vett och etikett som jag alltid framhåller!

 

Några moralkakor

Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra handen pladdrar med någon annan. ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.

Låt gästerna göra sig av med mobiltelefonen redan när festen startar. När festen är över får de tillbaka sin telefon. Om någon blivit överförfriskad kan återlämnandet bli en riktigt kul historia. Återlämnandet är markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl

En genomtänkt placeringslista på en kräftskiva är ett obligatorium där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. Kräftskiva är inte liktydigt med snaps som aldrig tar slut.

Kräftskivan är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen skall inte sättas på plats denna dag.

Kräftskivan är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.

Klädsel: Snygga sommarkläder med lite höst känsla kvällen kan bli kall. Dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.

 Detta med fåniga hattar är korkat och pinsamt det liksom legitimerar att dricka för mycket. Arrangera serveringsrummet med lyktor och bordet vackert dukat med tända ljus. Kandelaber gör sig i augustinatten.

Snapsvisor hör till kräftskivan. Gör ett snyggt allsångshäfte med de visor som alla kan sjunga.  Sjung upp dig och var försångare! Var noga när och hur man framför dessa visor de är inte en ursäkt för en sup till! Skrål i augustinatten är opassande och fruktansvärt pinsamt. Snapsvisor framföres med glädje och bildning.

 

MIDSOMMARAFTON DEN 22 juni ANNO 2012

Midsommarafton är Sveriges nationalhögtid/ nationaldag. Någon toker har hittat på att vi skall fira vår förste diktator och någon obskyr grundlag den 6 juni.

Denna efterlängtade solen kommit tillbaka och färskpotatisen är klar i jorden Göra en fest denna dag är aldrig fel.

Till den moderna midsommarafton 22 juni (Notera den riktiga midsommaraftonen infaller den 23.). Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. På vår nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt ärtsoppa eller dylikt. Men jag rekommenderar något sommaraktigt potatis, sill, entrecote och jordgubbar med tillbehör.

 

MATSEDEL

FRUKOST

Midsommar smörrebröd

Brödskiva, kavring, färsk potatis i skivor lagda på Västerbottensost hackat ägg och några sillbitar dill, lökringar och litet salladsblad

LUNCH

Sommardrink då dricker vi Mousserande vin med jordgubbe

Flera sorters sill med färskpotatis

Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAG MIDSOMMARAFTON

Förrätt

Canapé med Sillröra

 

Varmrätt

Sommargrillad Entrecote med Bearnaisesås och klyftpotatis.

Efterätt

Jordgubbar med vaniljglass och hjortronsylt

Avec

Kaffekask Classic

TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Starkt Kaffe

Drycker

Mousserande vitt vin Jakobs Creek bättre än dyr champange,  torr pilsner, snaps, vitt vin, sherry

_________________________________________________

SÅ HÄR TILLREDER DU MIDSOMMARFTONS LÄCKERHETER

FRUKOST MIDSOMMARAFTON

Bred en kavring med gott smör lägg upp Skivor av västerbottensost, potaisskivor från färskpotatis, sillbitar varvat med lökringar och äggskivor.  

Om du har tid så låt frukostäggen koka i 65 gradigt vatten en timma då blir de perfekta för detta ändamål. Maträtten blir sådär himmelsk. Anbringa allt till ett gott smörrebröd.

Till detta dricker vi gott morgonkaffe

LUNCH MIDSOMMARAFTON

Tid Ca 14.00

Skrubba potatisen, Koka den med lite salt och mycket dill ta upp den då de har lite spänst kvar. Skär potatisen i skivor.

Börja med En skiva potatis, en skiva västerbottensost, en skiva potatis, dill och skirat smör.

 Fortsätt med midsommarbordet. Midsommar sillen, snapsen och ölen tillhör ett gott midsommarbord.

Senapssill, Löksill, Matjessill och Hemmagjord inlagd sill med stora lökringar. Liten sillpotatis.

Laxen är ju en av bordet höjdpunkter. Det skall finnas flera sorter, kokt, varmrökt, kallrökt och gravad lax. Lite Hovmästarsås är det enda naturliga tillbehöret.  Visst du kan utöka sommarbordet med köttbullar, prinskorv och en Janssons...det blir mer matigt då

Till detta dricker vi öl, snaps och Ramlösa.

 

MIDDAGEN MIDSOMMARAFTON

Ca kl 19.30, fram till denna tidpunkt avlöper lekar runt midsommarstången…

Entrédrink En sval sommardrink efter eget omdöme dock inte grogg.

Duka vackert med potatis, Sofiero Öl och snaps i vackert i immade glas. Bröd ost och en god grönsakssallad som du tillreder efter eget behag. 1 tunn citronskiva.

Förrätt

Tid ca 19.30

Canapér på SILLRÖRA

1 Burk löksill

1dl Creame Fraiche

1 dl majonnäs

2 – 3 dillvippor nerklippta i röran

1 vippa med persilja

2 pressade vitlöksklyftor

1dl hackad gul lök

Rejält med gräslök

Salt och peppar efter behag.

Anrättningen lägges upp på rostat vitt bröd som skurits i hjärtan

Till detta dricker vi en torr pilsner och en god snaps 4 cl

Not

 sillröran bör stå ett dygn kylskåpskall för att få rätt smak och karaktär.

Varmrätt

Putsa köttet. Skär entrecoten i skivor om 200 gram lägg upp den vackert på ett stort fat

Om du vill göra salladen extra god så låt grönsakerna dra sig i en italiensk salladsdressing. Använd den du blandar själv från påse. Vara noga med blandningen. Låt den stå i kylskåpet från morgonen till kvällen då blir den himmelsk

Bearnaisesås gör den gärna själv

Klyftpotatis förboka den gärna och sedan ungnsgrilla den eller på kolgrill.

Låt var och en kolgrilla sin egen entrecote.

Till detta dricker vi ett gott rödvin eller öl

Not­­:

Inga elgrillar det är kulturbrott och skamligt.

Efterrätt

Vaniljglass av finaste sort.

Den bästa vaniljglassen får du om du gör den själv. Se glassrecept i vanlig kokbok. Koka upp grädde med vaniljstänger på svag värme. Du vet väl att syntetisk vanilj görs av granbarr.  Rör ägg och grädde länge och koka på svag värme ca 60 grader. Har du glassmaskin då är lyckan gjord.

För Guds skull gör inte glass på köpemjölk den blir otäck. Om du inte kan göra glassen själv köp från Willys …..

Tillbehör

Jordgubbar

Hjotronsylt eller vaniljsås.

Hjortronsylt spetsas med någon god likör i samma smakriktning.

Väljer du att ha vaniljsås spetsa den med Carlshamn  Flaggpunch.

Vid alla spetsningar var noga med att inte spritsmak slår igenom. Det är just då tillbehören och såsen gifter sig med varandra som den goda smaken uppstår Tillsätt spetsningen teskedsvis.

Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad…..

 

TIDIG FRUKOST MIDSOMMARDAGEN

Ca 03.30

Alla midsommarfester brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.

Recept

Stekt Ägg

Stekt Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Stekt Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny siade up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.

Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i en väl rengjord stekpanna som du häller olivolja i  värmer till ca 75 grader.Stek så  vitan förblir vit och gulan blir till klassisk "sunny side up" Det skall inte bli bränt  på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand. Stekningen kan ta upp mot en halvtimma.

Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.

**Ett kulinariskt  råd kommer du till en restaurang som serverar brunfrasiga äg på smörgås gå därifrån resten är bränt  också.

Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.

VETT OCH ETIKETT

Och några moralkakor

Innan gästerna kommer gören genomtänkt placeringslista där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. En midsommarfest kan bli hur lyckad som helst med en lyckad bordsplacering motsatsen kan bli katastrof. Det betalar sig att tänka efter före.

När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper.  När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn.

Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i handen pladdrar med någon annan.  ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.När festen är över bryter du sigillet. Bryta sigillet är en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl. Upplösningen vems mobil är vems brukar bli en munter avrundning.

Midsommarafton är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen nu skall inte sättas på plats denna dag.

Midsommarafton är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.

Not.

Varje gång jag rest utomlands i tjänsten har sett att det är ett Svenskt affärsmöte på hotellet. När middagen på kvällen går mot sitt slut skall dessa arma svenska affärsmän visa upp det Svenskaste som finns dansa små grodorna i berusat tillstånd...man skäms. Det finns saker som om de inte hanteras rätt kan leda till djupa missförstånd i internationella affärer,  sill, Svensk snaps (ett okänt bgrepp utomlands) surströmming, lax, midnattssol och små grodorna. Jag blir så pinsamt illa berörd av denna dumhet....kan inte Sweden bättre.

Denna dag hyllar man solen, den färska potatisens skyddshelgon, midsommarstången och lövad loge.

Detta är heller inte en dag då man dansar shake i folkdräkt. Det ser ut som en hund som går på bakbenen det menade aldrig vår skapare. Det är folkdans, vals, foxtrot, tango och i undantagsfall bugg.

Klädsel: Folkdräkt om man orkar eller annars snygg sommarkläder men dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.

En viktig devis denna dag ”sprit löser inga problem men det gör å andra

sidan inte mjölk heller”

---------------------------------------

Vad säger historieboken om midsommar

Midsommarafton är inte den 22 juni. Det var några förståsigpåare efter kriget som tyckte att första halvåret innehöll för många lediga dagar så man la fast att midsommarafton alltid är på en fredag. Den riktiga midsommarafton infaller den 23 juni oavsett vilken veckodag det är. Om du nu följer naturens logik och firar den 23 så har du två midsommaraftnar tätt inpå varandra.

Den första midsommarafton den 23:e rekommenderar jag jordgubbssallad  med jordgubbar och salladsblad ngt gul lök och vitvinsvinäger. Varmrätten små majskycklingar  brynta och kokta i vitt vin med  buljong. Avsluta med jordgubbstårta

Midsommarfirande 

Sett ur astronomisk synvinkel är en närliggande dag till dagens midsommardag det dygn som har den längsta dagen, sommarsolståndet. På de nordligaste breddgraderna, det vill säga norr om norra polcirkeln, går solen inte ens ner under horisonten och det är ljust dygnet runt.

Eftersom det finns flera stenmonument som visar att människor i flera tusen år kunnat bestämma vid vilken tidpunkt sommarsolståndet inträffar är det troligt att någon form av firande förekommit kring midsommar långt tillbaka i tiden. Sommarsolståndet på norra halvklotet var den första dagen på årets tredje kvartal, (i gamla tiders solkalendrar). Övriga högtidsdagar var nyåret vid vårdagjämningen, halvåret höstdagjämningen, det sista kvartalet vintersolståndet och de däremellan liggande åttondelarna.

Under nordisk bronsålder förekom i Sverige soldyrkan^[1] Vissa av de danser och riter som tros ha ägnats åt att fira solen finns bevarade på hällristningar.^[2] Exakt hur firandet av sommarsolståndet gick till finns det få källor om, men det troliga är att det varit i form av offerfester i fruktsamhetens tecken, på många sätt motsvarande första maj-firandet i andra västeuropeiska länder. Dock är uppgifterna om förekomsten av midsommarblot ”sporadiska och tveksamma”.^[3]

De äldsta bevarade skrifterna som nämner midsommarfirandet i Norden är de isländska kungasagorna från 1200-talet. Där skrivs det om Olav Trygvason och står att läsa:^[4]

 

TREVLIG MIDSOMMAR

--------------------------------------------------------------------------------------------

 

 

Syttende Maj

 MAT PÅ NORGES NATIONALDAG 17 MAJ 2012

VAD HÄNDE I HISTORIEN DENN DAG

Ja det finns bara en sak ”syttende maj" är Norges nationaldag. Vi svenskar kan bara med mössan i hand titta på när "lusekoftorna" vandrar ut på Karl Johan. Norrmännen kan fira. De har levt under förtryck från svenskar, Tyskar och Danskarna. Mest förtryckta av Danskar. Man får en känsla att det är just befrielsen från Sverige man firar. Att vår lillebror på andra sidan kölen pekar finger och förtjust firar sin stora dag på vår bekostnad.

Det finns en historia från 1800-talet som kunde blivit verklighet då hade Norge varit något helt annat. I samband med 1897 års stora utställning i Stockholm kom Siams kung Chulaongkorn på besök till Oslo och överlämnade en gåva i form av en vit elefant till Norge. Eftersom Norge tillhörde Sverige skulle kungaparet belönas med en gåva. Den skulle inte vara för dyr men ändock påtaglig så man inte förargade Kungen av Thailand.

Det var då General Sven Lagerberg (gick under namnet Sven i Helvete i att miltära och politiska kretsar) förslog ge dem Norge!

Ja tänk om Kungen av Thailand fått Norge som en exotisk koloni hur annorlunda skulle inte historien varit

DETTA ÄTER VI DEN SYTTENDE MAJ

På Norges nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Norskt som valfilé eller dylikt. Men jag rekommenderar något mer kompromissartat även det från havet

 

MUSSLOR

Goda Musslor i stark sås.

En god rätt från havet för 5 – 6 personer.

 

Recept

2 nät fina musslor blåmusslor

2 – 3 msk smör.

1 lagom stor finhackad rödlök

Smör (man blir inte tjock av smör utan av för mycket smör)

3 rejäla teskedar Sambal Oelek

¾ liter torrt vitt gärna en Riesling

½ liter vatten

2 - 3 fiskbuljongtärningar

¼ tsk asiatisk fisksås

2 – 3 msk hackad gräslök.

3 dl vispgrädde man blir heller inte tjock av grädde…….utan

Gott vitt bröd

Ost till brödet

Västerbottenost och Dansk Brie.

 

Gör så här

För den oinvigde i musslornas värld gäller att börja med att noga skrubba musslorna rena från smuts och sand. (Var noga släng musslor som öppnat sig äter du dem kan din mage sluta i katastrof.) Middag med musslor är totalt misslyckad om man känner att det gnisslar i munnen av sand från dåligt skrubbade musslor

Smält några msk smör i en fem liters gryta. Koka ihop vinet, vattnet och fiskbuljongen. När du känner att all alkohol är bortkokt tillsätter du Sambal Oelek och Rödlök.

Tillsätt Sambal Oelek teskedsvis och smaka av efter varje tesked. Det är din smak som avgör soppans styrka. Med i ditt tycke för mycket Sambal Oelek kan förstöra allt.

Låt bladningen koka in det skall smaka starkt och bitas i munnen. Tillsätt grädde låt det koka in tills det får en stark men lite rund smak. Tillsätt 1/4 tsk asiatisk fisksås. Vara noga fisksåsen den ger den pikanta smaken Låt blandningen stormkoka någon minut. Lägg ned musslorna.

Vara noga med att värmen är så hög att det hela sjuder. Sjud på svag värme. Låt musslorna Sjuda/ koka i tio minuter. Ta upp musslorna och lägg dem i en form med lite vätska. Koka in resten av vätskan något. Red med lite mjöl tills blandningen blir lätt obs lätt simmig.

Servera musslorna ur en stor skål. Låt var och en ha lite soppa i en liten skål bredvid tallriken där man doppar brödet. Tillsätt den fint hackade gräslöken som toppning i soppskålarna. Till detta dricker vi ett gott vitt vin. Fortsätt gärna med en enkel men sval Riesling från Östeuropa prisklass 65: - och uppåt.

 

OM VINET RIESLING

Sköna klingande syror från doft till smak. Rentvagat torrt med spänstiga syror gör vinet i högsta grad till en upplevelse fullt av eggande liv och pregnans . Stålblank, rasig syra, kristallklar smak erinrande om en dyrbar Orrefors vas.

Det goda vinet blir bra när du som dricker det vill öppna ännu en flaska.

Ja man blir, lite svettig av anrättningen men låt den ljuvliga musselanrättningen ta sin tid att äta. Använd tiden till god konversation.

Smaklig spis

 

FRÅN JORD TILL BORD

Musslorna plockade på en svensk musselbank eller på bankar utanför Holland eller Belgien. Kan komma från en helt vanlig musselodling.

Smöret kommer från en svensk ko gärna från en vacker kohage i Småland.

Rödlök från Öland. Gräslöken kan du plocka på eget land den växer frodig nu.

Vispgrädden kommer från en svensk ko. Finns det något underbare än när den svenska mulen betar ängen.

Sambal Oelek från Spanien, Italien eller från någon plats i Asien.

Asiatisk fisksås från Thailand, Buljongen kan vara svensk eller även den från Asien.

Ostarna kommer från Byske och Danmark

Köp en Riesling från Ungern prisvärd. Brödet bakad på svensk spannmål. Pröva att baka själv lyckas du är lyckan fullständig. Nygräddat bröd är himmelskt.

 

Brännelund - Eksjö

Lars Håkan Halldin ©

Klok Decentralistt som tycker om landsbygd, småfolk, småort, rättvisa är rädd om de ändliga resurserna.det borde fler tycka!!

Brännelund, 575 95 Eksjö

Telefon 0381-401 76 Mobil, SMS och MMS 0708-7 401 76

http://maktentillfolket.bloggagratis.se

Nu när höstmörkret kommer måste vi pigga upp oss med något riktigt lyxigt Oxfile Wellington (Man kan även göra den på grisfilé)

Mysa till det riktigt och minnas sommaren som trots allt var rätt fin det regnade då och då. Nu är det bra fram med grytorna i fredagskvällen och sätta i gång. Du kan inte misslyckas.

MATSEDEL

 INBAKAD OXFILÉ WELLINGTON

DRINK

Entrédrink på ett spansk mousserande vin

 

FÖRRÄTT-

Sillröra

Öl och liten snaps

VARMRÄTT

Inbakad Oxfilé Wellington

Madiersås

Potatisgaletter

Sparris

Rödvin på Beaujolais Vintagé (Patriark.)

EFTERÄTT

Inkokta päron

 

AVEC

Svart kaffe och varm cognac

DRYCKER

Pilsner, snaps, sekt, Beaujolais Vintage, Château du Levant 2004 ,

sherry och konjak

-----------------------------------------------------------------------------

 

DRINK

Ett god spansk mousserande sekt ur det Spanska Vinsortimentet som har bättre champagne karaktär än ursprungsvinet champagne.

FÖRRÄTT

 

Sillröra

1 burk löksill

1dl Creame Fraiche

1 dl majonnäs

2 – 3 dillvippor nerklippta i röran

1 vippa med persilja

2 pressade vitlöksklyftor

1dl hackad gul lök

Rejält med gräslök

Salt och peppar efter behag.

Anrättningen lägges upp på rostat vitt bröd som skurits i hjärtan

Till detta dricker vi en torr pilsner och en god snaps 4 cl

Notera att sillröran bör stå ett dygn kylskåpskall för att få rätt smak och karaktär.

 

VARMRÄTT

Festlig varmrätt som går bra att laga i god tid. Grädda den strax innan den ska serveras.

Det här behövs för 4 port:

4 skivor oxfilé (ca 80 g/st)  (Kan även använda fläskfilé)

4 plattor djupfryst smördeg

 

Duxelles-massa:

3 msk osaltat smör

100 g rökt skinka

150 g färska champinjoner

1 gul lök

1 msk madeira

1 tsk tomatpuré

2 dl grönsaksbuljong (tärning)

 

Madeirasås:

2 dl köttbuljong (tärning)

1 dl madeira

2-3 msk tomatpuré

1 krm paprikapulver

1/4 krm kajennpeppar

 

Tillbehör:

potatisgaletter

säsongens kokta grönsaker

Ugn: 200°

Gör så här:

1. Tina smördegen enligt förpackningens anvisningar. Kavla ut smördegen tunt och tag ut runda bitar, så stora att de senare går att vika runt köttet. Sporra ut garnering av överflödet.
2.  
3. Bryn köttet runtom i lite osaltat smör i en stekpanna. Låt biffarna kallna.

4. Finhacka lök, skinka och svamp till duxelles-massan. Låt det hackade mjukna i smöret i en stekpanna utan att det får färg. Tillsätt tomatpuré, madeira och buljong. Låt det puttra några minuter. Smaka av med salt och peppar.

5. Lägg allt i en mixer eller matberedare och mixa det. Låt det kallna.

 

6.  Lägg en rejäl klick av duxelles-massan i mitten på varje degbit. Lägg på biffen, vik ihop degen och tryck till skarvarna väl. Lägg knytena på bakpappersklädd plåt med skarven nedåt. Lägg på garneringen och pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills smördegen har fått fin färg och allt är genomvarmt.

7. Gör under tiden såsen. Lägg alla ingredienser, utom maizenamjölet, i en kastrull. Låt det koka upp. Smaka av. Red eventuellt såsen med maizenamjöl utrört i lite vatten. Låt sedan såsen bara koka upp på nytt. Bjud potatisgaletter och någon kokt grönsak till.

 

EFTERRÄTT

INKOKTA PÄRON

5 – 6 päron

4 dl vatten

150 gram socker

2,5 dl Château du Levant 2004 

Serveras med vispgrädde

 

Görs å här

Skala päronen 
Blanda dessertvinet, socker och vatten
Koka päronen mjuka i lagen
Servera päronhalvor med lag och vispgrädde.

Till detta dricker vi en torr sherry.

 

AVEC

Svart kaffe, varm konjak och Cigariller till dem som så önskar

SMAKLIG SPIES

KLASSISK KRÄFTSKIVA

                         Rådoch anvisningar                           

Att ha en kräftskiva är i det närmaste en plikt. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt.

Kräftpremiären är Sveriges mytomspunna nationalhögtid nr två under sommaren. Göra en fest denna dag är inte fel .

 

Min kräftskiva fattig mans mat

Min kräftskiva bygger på idén ät dig mätt njut sedan av kräftor som kräver vissa drycker…

     

Kräftsupé

Bjud in gästerna till ca 18..00. Fram till 20.00 pågår socialisering och mingel. Vill man bjuda på en starter bjud på roulader av Schwarztwaldskinka med hackad gurka och ett gott torrt mousserande vin. Dock inte mitt hatobjekt

Champagne

 

 

MATSEDEL

Sommardrink

Mousserande vin med jordgubbe

APTITRETARE

Roulader på schwartzwaldskinkal

 

KRÄFTSUPÈ

Varmrätt

Potatisgratäng

Konjakflamberade små köttbullar

Prinskorv Classic

Små laxbitar

Ev små bitar av stekt salt sill

Kräftor

Blandade kräftor

Recept 6 personer

½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

Efterrätt

Ostkaka med hjortronsylt och grädde

Avec

Kaffekask Classic

 

TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Kaffe

Drycker

Mousserande vitt, vitt vin. Pilsner, starköl, snapsar, Sherry och Tokajer

 

 GÖR SÅ HÄR

Gör vackra roulader av skinkan med gurkan inuti rouladen. Beräkna 2 roulader per person. Serveras

på en liten assiett. Till detta dricker man ett torrt mousserande vin gärna något Spanskt eldigt. Om det finns en viss sötma i vinet är det ett plus.

 

GUBBRÖRA PÅ KAVRING

Recept 6 personer

 6  skivor mörk kavring

 6  hårkokta ägg

 2  råa äggulor

 4  rejäla msk hackad gräslök

 2  hackade  rödlökar

 3  msk hackad dill

 6  st. hackade ansjovisfiléer

 Lite vitpeppar

 1 msk Cream Fraiche

 Ev. 1 msk majonnäs

 Blanda ingredienserna tills du fått en jämn och fin gubbröra. Lägg upp gubbröran på en skiva kavring. Vill man göra det extra festligt kan man anbringa en rå äggula på rörans topp som ett solöga. Ej nödvändigt

 Till detta dricker man en kall pilsner och en isad sexa Skåne.

POTATISGRATÄNG

10 medelstora potatisar grynig sort som passar för gratängbak

Strimla potatisen

Blanda i

2 st. Gula lökar

1 st. Rödlök

Salt och peppar efter smak

¾ l grädde

7 – 8 skivor ost

Grädda i ugnen  en timma i 175 grader

Ett gott råd. En potatisgratäng som är torr kan förstöra en hel kräftskiva vara noga med att den blir krämig det vill säga mycket grädde.

 

 

BLANDADE KRÄFTOR

Recept 6 personer

 ½ kg svenska signalkräftor/ eller svensk flodkräfta.

½ kg Amerikanska sydstatskräftor

½ kg kinesiska jumbokräftor

1 kg Västerbottensost från Byske

Hårt bröd med gott och riktigt smör.

3 liter kräftspad

Dillkronor

Börja med att dagen före tina de kräftor du behöver. Skölj bort allt det spad de varit inlagda i. Låt dem dra sig någon timma i vatten. Det som djupfrysta kräftor är kokade i är en besk vidrig soppa. Smörjan är i det närmaste giftig. Den förstör vilken kräftkännares gom som helst.

 Eget kräftspad

 3 l vatten

 1 dl salt, not 1

 3 – 5 sockerbitar

 Dillkronor

 2 dl porter var noga med tillsättandet av detta.

 Koka upp lagen så den får karaktär. Låt sedan lagen svalna och lägg därefter dina  kräftor i denna lag.

 Ett knep lägg varje sort kräftor i en plastpåse med en liten dillkrona häll på lag och sug bort överflödig luft. Låt anrättningen ligga i kylskåp en hel natt och dag.

Not 1

Saltet till kräftlagen får inte innhålla Jod. Ämnet ger en konstig besk bismak när den blandas med kräftsmaken.

 Till detta dricker man en god starköl. Under resans gång föräras gästerna med  snaps av Beska droppar, Leutens, Linjeakvavid och Herrgårds, Skåne och Brännvin Classic

 Kräftorna serveras på fat sortvis och med dillkronor.

 Eftersom kräftskivan är en kulturell, rituell och kulinarisk upplevelse skall snapsarna vara små, kalla och isade ca 3 cl.

 

Överkurs

 Vill du experimentera ta undan en halv liter lag och tillsätt Sambal Oelek/ alt cayennepeppar tills lagen bits i munnen och låt de Amerikanska kräftorna ligga i detta.

 

 

EFTERRÄTT OSTKAKA

Efterätt är det ostkaka ,grädde och hjortronsylt. Till detta dricker vi en enkel Sherry eller ännu hellre en Tokajer.

 Recept 6 personer

 1 kg ostkaka från Wrigstad mejeri,

 Det finns ingen annan acceptabel fabrikstillverkad ostkaka i Sverige

 1 burk fin hjortronsylt

 ¾ liter vispgrädde

Ostkaka gör sig självt. Värm den först  på medelhög värme några minuter i elektronugn så den doftar himmelskt . Om du riktigt vill förhöja stämningen värm hjortronsylten också.

 Vad dricker man till detta inget? Man låter den goda smaken tysta mun. Om man vill göra ostkakan rättvisa med dryck bjud på en god Ungersk Tokayér.

AVEC

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad….. (Hot shot kan slänga sig väggen)

TIDIG FRUKOST

Ca 03.30

Alla kräftskivor brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.

Recept

Ägg

Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny side up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Obs Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.

Not.

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i olja på mycket svag värme ca 75 grader så att vitan förblir vit och inte bränd på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand.

Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.

Notera!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.

 

NÅGRA REFLEKTIONER KRING KRÄFSKIVANS MYSTIK

VETT OCH ETIKETT

 

KLASSISK KRÄFTSKIVA

Kräftor i augustikvällen?

Kräft- och surströmmingsskivan är en av de mer mytomspunna tillställningar i vårt land och som skapat myterna om Sverige

 Myt med lite sanning

Det påstås att ett av våra större svenska företag skulle ha gäster inför att man skulle sluta kontrakt. Personalen på PR-avdelningen la sina pannor i djupa veck och skulle verkligen visa företaget och Sveriges bästa sida.

Man tog mot gästerna på Copenhagens Airport Nordens nav ut i världen. Åkte sedan till Skåne och anrika Grand Hotell i Lund. Där bjöds på SOS plus lite nödvändig mat. Dagen efter bjöds på Hyttsill på anrika Orrefors Glasbruk.

Dagen efter besåg man huvudkontoret och på kvällen bjöds på kräftskiva ute i Stockholms Skärgård. Besöket avslutades med surströmming i Norrland. Bara flygturen över oändliga skogar gjorde att gästerna  misstänkte de  var på väg till Sovjetunionen.

Efteråt var det inbjudna bolaget tveksamt till om man verkligen skulle ha kontakter med ett land där man åt rå fisk och asätande kräftdjur.

Surströmmingen var liksom bekräftelsen på att det exotiska landet i norr inte heller var noga med sin hygien… Dessutom hade landet där solen aldrig behagade att gå ned väckt deras misstänksamhet. Kunde detta folk verkligen tillverka högteknologiska produkter.

Ja så kan det gå om man möter vårt lands gastronomiska myter.

 

LITE HISTORISKA TANKAR

Om Jag läst rätt i statarromaner och en del historiska novelletter har kräftskivan anknytning till att man firade skördens avslutning bland herrgårdarnas statare. Det var då man åt fattigmaten som naturen och gården bjöd på. Det var lax, Kräftor och ostkaka.

Det var överflöd och skräp som de hårt arbetande statarna fick hålla till goda med. Vattendragen var ju rika på dessa skräpfiskar.

Om detta är helt sant garanterar jag inte.

 

VETT OCH ETIKETT SOM JAG ALLTID FRAMHÅLLER

 Några moralkakor

Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i den andra handen pladdrar med någon annan. ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem.

Låt gästerna göra sig av med mobiltelefonen redan när festen startar. När festen är över får de tillbaka sin telefon. Om någon blivit överförfriskad kan återlämnandet bli en riktigt kul historia. Återlämnandet är markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl

En genomtänkt placeringslista på en kräftskiva är ett obligatorium där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra. Kräftskiva är inte liktydigt med snaps som aldrig tar slut.

Kräftskivan är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen skall inte sättas på plats denna dag.

Kräftskivan är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.

Klädsel: Snygga sommarkläder med lite höst känsla kvällen kan bli kall. Dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.

 Detta med fåniga hattar är korkat och pinsamt det liksom legitimerar att dricka för mycket. Arrangera serveringsrummet med lyktor och bordet vackert dukat med tända ljus. Kandelaber gör sig i augustinatten.

Snapsvisor hör till kräftskivan. Gör ett snyggt allsångshäfte med de visor som alla kan sjunga.  Sjung upp dig och var försångare! Var noga när och hur man framför dessa visor de är inte en ursäkt för en sup till! Skrål i augustinatten är opassande och fruktansvärt pinsamt. Snapsvisor framföres med glädje och bildning.

 

MIDSOMMARAFTON DEN 24 JUNI ANNO 2011

Midsommarafton är Sveriges nationalhögtid då den efterlängtade solen kommit tillbaka och färskpotatisen är klar i jorden Göra en fest denna dag är aldrig fel.

Till den moderna midsommarafton 24 juni. Bjud in barnen med familjer och goda vänner mm och gör något trevligt. På vår nationaldag borde vi kanske äta något typiskt Svenskt ärtsoppa eller dylikt. Men jag rekommenderar något sommaraktigt potatis, sill, jordgubbar med tillbehör.

______________________________________________________

 

MATSEDEL

Sommardrink

Mousserande vin med jordgubbe

APTITRETARE

Färspotatis i skivor lagda på Västerbottensost och dill

LUNCH

Färsk potatis, sillröra, Västerbottenost, dillkvistar

 

MIDSOMMARMIDDAG

Varmrätt

Färsk potatis

Sillstanning på matjessill, ägg, smör och gräslök

Efterätt

Jordgubbar med vaniljglass och hjortronsylt

Avec

Kaffekask Classic

 

TIDIG FRUKOST

Ägg bacon, stekt färsk potatis med lökringar

Kaffe

Drycker

Mousserande vin Freixenet,  torr pilsner, snaps, vitt vin, sherry

_________________________________________________

 

APTITRETARE

Plocka färskpotatis på eget land. 

Tandpetare

Västerbottensost

Dill

Kall Pilsner

 

Gör så här

Skrubba potatisen, Koka den med lite salt ta upp den då de har lite spänst kvar. Skär potatisen i skivor. En skiva potatis, en skiva västerbottensost, en skiva potatis. Anbringa dill och skirat smör i en skål.

Anrättningen ätes med vördnad och till potatisgudens ära. Det är när du tar den första tuggan av detta som du inleder sommaren. Dricka snaps till detta är helgerån. Det skall vara Ramlösa eller möjligtvis en torr pilsner!!

__________________________________________________________

 

MIDSOMMARLUNCH

Tid Ca 14.00

SILLRÖRA

1 Burk löksill

1dl Creame Fraiche

1 dl majonnäs

2 – 3 dillvippor nerklippta i röran

1 vippa med persilja

2 pressade vitlöksklyftor

1dl hackad gul lök

Rejält med gräslök

Salt och peppar efter behag.

Anrättningen lägges upp på rostat vitt bröd som skurits i hjärtan

Till detta dricker vi en torr pilsner och en god snaps 4 cl

Not 1

Sillröran bör stå ett dygn kylskåpskall för att få rätt smak och karaktär.

_____________________________________________

 

MIDSOMMARMIDDAGEN

Ca kl 18.00, fram till denna tidpunkt avlöper lekar runt midsommarstången…

Recept

1 gryta med färsk potatis

1 kg matjésill

Av godaste slag kolla med fiskhandlaren, inte på burk utan av det slag med stor karaktär av matjessill.

¾ l Sillspad

20 hårdkokta ägg

½ liter gräslök

½ kg smör

1 dl socker

1 l vatten

Citron från färsk citron

 

Gör så här

Entrédrink

En sval sommardrink efter eget omdöme dock inte grogg.

Sillröra på ägg

Koka upp en halv liter vatten och en deciliter socker. Låt lagen sjuda något. Smält ett halvt kilo smör av hög kvalité i en gryta vid sidan om. Koka upp sillagen i en tredje stor gryta 3 liters. Låt sedan den sjuda på mycket svag värme. Blanda sillag och smör. Låt detta gifta sig samman. Sätt därefter till sockerlagen matskedsvis tills du känner smöret, sillspadet och sockerlagen fått den goda smaken det har gift sig med varandra. Späd med vatten om så behövs. Det gör inget om det har lite  saltkaraktär

*Koka äggen i förväg. Låt dem bli ordentligt hårdkokta. Hacka dem därefter fint i små vackra fyrkanter. Rör ner äggen i lagen. Låt det hela stå på mycket svag värme. Ca 10 min före tillsätter du gräslöken. Ställ ned värmen till noll och låt stanningen dra sig

Duka vackert med potatis, Sofiero Öl och snaps i vackert i immade glas. Bröd ost och en god grönsakssallad som du tillreder efter eget behag. 1 tunn citronskiva.

Om du vill göra salladen extra god så låt grönsakerna dra sig i en italiensk salladsdressing. Använd den du blandar själv från påse. Vara noga med blandningen. Låt den stå i kylskåpet från morgonen till kvällen då blir den himmelsk

Skär sillen i vackra bitar ca 1,5 – 2 cm bredd. Lägg upp sillen på respektive gästs tallrik. Lägg upp potatisen vackert på respektive tallrik. Sedan får var och en ta för sig av sillstanningen som du gjort. Den användes som sås

Not 2  

Om du har tid så låt äggen koka i 65 gradigt vatten en timma då blir de perfekta för  detta ändamål. Maträtten blir sådär himmelsk

________________________________________________________

EFTERÄTT

Vaniljglass av finaste sort. Den bästa vaniljglassen får du om du gör den själv. Se glassrecept i vanlig kokbok och kokar ur grädden med vaniljstänger. Du vet väl att syntetisk vanilj görs av granbarr.  Rör ägg och grädde länge och koka på svag värme under 60 grader. Har du glassmaskin då är lyckan gjord.

För Guds skull gör inte glass på köpemjölk den blir otäck. Om du inte kan göra glassen själv köp från Willys …..

Tillbehör

Jordgubbar

Hjotronsylt eller vaniljsås.

Hjortronsylt spetsas med någon god likör i samma smakriktning.

Väljer du att ha vaniljsås spetsa den med Carlshamn Flaggpunch.

Not 3

Vid alla spetsningar var noga med att inte spritsmak slår igenom. Det är just då tillbehören och såsen gifter sig med varandra som den goda smaken uppstår Tillsätt spetsningen teskedsvis.

Avec

Kaffekask Classic. Det är en konst att tillreda och dricka detta. I botten har du svart kaffe sedan häller du på renat så att kaffet och spriten inte blandas utan spriten ligger i ett skikt över kaffet.

Du dricker detta genom att låta kaffet sjunka ned under tungan och spriten ovanpå då får du bäst smak och…gissa vad…..

Not 4

Detta är den klassiska kaffekasken. Det som man brukar kalla fiskarkask "som du späder kaffet till angenäm styrka och smak" är något heltannat. I modern sråkvokabulär är det kaffegrogg. Sedan kallas det även "Hot Shots" vilket är något skamligt, vidirigt och ett brott mot de kulturella traditioner som kaffekasken bär inom sig.

___________________________________________________________

TIDIG FRUKOST

Ca 03.30 tidig frukost. Alla midsommarfester brukar pågå till långt in på morgonen. Tidig frukost är ju inte att rekommendera men har man koll på läget gör den.

Recept

Ägg

Bacon

Stekt färsk potatis

Lite dill

Lök röd och gul

Gör så här

Stek två ägg per person med ” sunny side up”, se not

Stek färsk potatis

Stekta lökringar av gul och röd lök. Var noggrann med stekningen av löken så Smaken finns kvar och den vackra formen. Medelstark värme.

Krydda efter behag. Men gammalt recept gäller, peppar, salt och något socker.

Not 5

Ketchupförbud. Färsk potatis skrumpnar och blir ledsen av denna krydda.

Not 6

Steka ägg är en konst. Vi svenskar är vana vid att äggen är brunfrasiga och brända vilket är en hädelse. Du steker äggen i olja på mycket svag värme ca 75 grader så att vitan förblir vit och inte bränd på något sätt. Kryddor salt och peppar anbringas med varsam och måttfull hand.

Servering

Lägg upp äggen, bacon, potatis och lökringar på uppläggningsfat.

Var och en tar för sig efter behag.

Till anrättningen serveras Öl och beska droppar.

Not 7!!!

Ingen får eller ens överväga att ta i en bilratt efter en kväll som denna. Det är viktigt att du gör upp med något transportföretag som ser till att gästerna kommer hem. Eller har du utrymma låt dem sova över.

 _________________________________________________

 

 

VETT OCH ETIKETT

Några moralkakor

När gästerna kommer har du i förväg preparerat en gammal kakburk med rosa omslagspapper.  När du hälsar välkommen får de lägga sin mobiltelefon i burken. Du har i förväg köpt lite sigillack och som du försluter burken med. Låt mor i huset sätta sitt vapen i sigillet fingeravtryck eller skriva sitt namn.

Käre läsare finns det något mer obildat än när man med entrédrinken i den ena handen och mobilen i handen pladdrar med någon annan.  ”Oh du jag är hos Lisa vilken fest vi dricker just nu drinken” Sådana gäster skall gå hem. När festen är över bryter du sigillet. Bryta sigillet är en markering nu är festen slut. Ingen skall gå i förtid utan synnerliga skäl.

En genomtänkt placeringslista är att rekommendera där gästerna till sätt och kynne underhåller och balanserar varandra.

Midsommarafton är inte den dag då man löser problem i familjen eller säger ett sanningens ord till svärmor. Inte heller tittar på eller ned i dekoltaget på grannens fru. Chefen nu skall inte sättas på plats denna dag.

Midsommarafton är inte den dag då snapsen flödar fritt. Man dansar heller inte små grodorna i olämpligt tillstånd.

Denna dag hyllar man solen, potatisguden, midsommarstången och lövad loge.

Detta är heller inte en dag då man dansar shake i folkdräkt. Det ser ut som en hund som går på bakbenen det menade aldrig vår skapare. Det är folkdans, vals, foxtrot, tango och i undantagsfall bugg som är dagens recept.

Klädsel: Folkdräkt om man orkar eller annars snygg sommarkläder men dock inte kortbyxor det är som att spela dragspel för Sten Broman.

Not 8

En viktig devis denna dag ”sprit löser inga problem men det gör å andra sidan inte mjölk heller”

Vad säger historieboken om midsommar

Midsommarafton är inte den 24 juni. Det var några förståsigpåare efter kriget som tyckte att första halvåret innehöll för många lediga dagar så man la fast att midsommarafton alltid är på en fredag. Den riktiga midsommarafton infaller den 23 juni oavsett vilken veckodag det är. Om du nu följer naturens logik och firar den 23 så har du två midsommaraftnar tätt inpå varandra.

Den första midsommarafton den 23:e rekommenderar jag jordgubbssallad  med jordgubbar och salladsblad ngt gul lök och vitvinsvinäger. Varmrätten små majskycklingar  brynta och kokta i vitt vin med  buljong. Avsluta med jordgubbstårta

Midsommarfirande 

Sett ur astronomisk synvinkel är en närliggande dag till dagens midsommardag det dygn som har den längsta dagen, sommarsolståndet. På de nordligaste breddgraderna, det vill säga norr om norra polcirkeln, går solen inte ens ner under horisonten och det är ljust dygnet runt.

Eftersom det finns flera stenmonument som visar att människor i flera tusen år kunnat bestämma vid vilken tidpunkt sommarsolståndet inträffar är det troligt att någon form av firande förekommit kring midsommar långt tillbaka i tiden. Sommarsolståndet på norra halvklotet var den första dagen på årets tredje kvartal, (i gamla tiderssolkalendrar). Övriga högtidsdagar var nyåret vid vårdagjämningen, halvåret höstdagjämningen, det sista kvartalet vintersolståndet och de däremellan liggande åttondelarna.

Under nordisk bronsålder förekom i Sverige soldyrkan^[1] Vissa av de danser och riter som tros ha ägnats åt att fira solen finns bevarade på hällristningar.^[2] Exakt hur firandet av sommarsolståndet gick till finns det få källor om, men det troliga är att det varit i form av offerfester i fruktsamhetens tecken, på många sätt motsvarande första maj-firandet i andra västeuropeiska länder. Dock är uppgifterna om förekomsten av midsommarblot ”sporadiska och tveksamma”.^[3]

De äldsta bevarade skrifterna som nämner midsommarfirandet i Norden är de isländska kungasagorna från 1200-talet. Där skrivs det om Olav Trygvason och står att läsa:^[4]

 

TREVLIG MIDSOMMAR

-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------